奶油紅豆餡( 附實作影片) | carol紅豆湯
自製的奶油紅豆餡可以控制甜度及油脂的使用份量,為家人量身打造適合的餡料。奶油紅豆餡成品約600g材料:小紅豆150g水300g糖100g無鹽奶油30g步驟:1.小紅豆洗淨用300的水浸泡1夜2.紅豆連浸泡的水一塊蒸煮至手捏紅豆可以輕易捏碎的程度 (電鍋約蒸煮2小時) 3.紅豆濾掉多餘的湯汁放入炒鍋中4.中火加熱至水份收乾5.加入一半的糖混合均勻6.糖加入會變比較稀,中小火加熱炒乾7.剩下的糖全部加入8.小火繼續加熱炒乾9.最後將無鹽奶油加入混合均勻10.小火持續炒至成糰即完成11.炒好馬上移出炒鍋冷卻,避免炒鍋的餘溫將紅豆 餡悶至乾硬 補充:1....
自製的奶油紅豆餡可以控制甜度及油脂的使用份量,為家人量身打造適合的餡料。
奶油紅豆餡成品約600g 材料:小紅豆150g水300g糖100g無鹽奶油30g
步驟:1.小紅豆洗淨用300的水浸泡1夜2. 紅豆連浸泡的水一塊蒸煮至手捏紅豆可以輕易捏碎的程度 (電鍋約蒸煮2小時)
3. 紅豆濾掉多餘的湯汁放入炒鍋中4. 中火加熱至水份收乾5. 加入一半的糖混合均勻6. 糖加入會變比較稀,中小火加熱炒乾7. 剩下的糖全部加入8. 小火繼續加熱炒乾9. 最後將無鹽奶油加入混合均勻10.小火持續炒至成糰即完成11.炒好馬上移出炒鍋冷卻,避免炒鍋的餘溫將紅豆 餡悶至乾硬
補充: 1.短時間不用可以冷凍保存3-4個月2.糖的份量可以自行斟酌
3.全程實作影片請參考 :
奶油紅豆餡。Adzuki bean Paste - 實作影片[1]
格友延伸做法 :
單车之恋[2]😄谢谢老师的食谱:奶油红豆馅😃减糖,少油版,为馒头与面包而准备的😉 Lucy Pan[3]假期做了蔓越莓司康,紅豆麵包捲,紅豆餡,都是看Carol老師做的,受益良多!Anita Chen謝謝老師,來交作業了,加了奶油真的好香喔[4]
王秀珠[5]carol老師好 交功課了 炒的手酸的紅豆餡 好像有點乾了! 做的真好 若覺得乾可以再加一點水重新再炒到適當乾濕度~吳珮瑤謝謝老師,家人都超喜歡的!但是美中不足是紅豆餡不夠甜,下次改進~[6]
交作業!我比較貪心一次煮300公克紅豆,成品721公克 References 奶油紅豆餡。Adzuki bean Paste - 實作影片 (caroleasylife.blogspot.com) 單车之恋 (www.facebook.com) Lucy Pan (www.facebook.com) Anita Chen (www.facebook.com) 王秀珠 (www.facebook.com) 吳珮瑤 (www.facebook.com)
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