【DIY麵包】香酥可口的脆皮泡芙,大人小孩都愛吃 | 脆皮泡芙
收藏文章[1]作者\荳迪媽前幾天看到朋友做脆皮泡芙,看起來好好吃的樣子,燃起荳迪媽愛做料理的鬥志,尋問朋友作法後就來做看看!第一次竟然失敗,泡芙體沒有”澎”起來,變成扁扁的餅乾;第二次大成功,再灌入卡士達醬,超級美味的,一盤出爐,馬上就被秒殺了!大人小孩都愛吃脆皮泡芙。脆皮泡芙準備材料:酥皮→中筋麵粉65克、奶油50克、細砂糖50克泡芙體→中筋麵粉60克、奶油50克、水50克、牛奶50克、細砂糖1匙、鹽一小匙、雞蛋2顆可先製作內餡【卡士達醬】,大約是10顆的量材料:鮮奶180克,鮮奶20克,低筋麵粉15克蛋黃2顆,細砂糖30...
收藏文章[1]
作者\荳迪媽
前幾天看到朋友做脆皮泡芙,看起來好好吃的樣子,燃起荳迪媽愛做料理的鬥志,尋問朋友作法後就來做看看!
第一次竟然失敗,泡芙體沒有”澎”起來,變成扁扁的餅乾;第二次大成功,再灌入卡士達醬,超級美味的,一盤出爐,馬上就被秒殺了!大人小孩都愛吃脆皮泡芙。
脆皮泡芙準備材料:
酥皮→中筋麵粉65克、奶油50克、細砂糖50克
泡芙體→中筋麵粉60克、奶油50克、水50克、
牛奶50克、細砂糖1匙、鹽一小匙、雞蛋2顆
可先製作內餡【卡士達醬】,大約是10顆的量
材料:鮮奶180克,鮮奶20克,低筋麵粉15克
蛋黃2顆,細砂糖30克,奶油12克
做法:把鮮奶180克煮熱
鮮奶20克+蛋黃拌勻,低筋麵粉+細砂糖拌勻,再將全部在混合一起攪拌均勻。
再把做法(2)加入到煮熱的鮮奶中,小火煮邊煮邊拌至濃稠。
熄火後,在加入奶油拌至融化,放入耐熱容器中,放涼後冰冷藏備用。
※奶油需先室溫軟化
1.製作酥皮,室溫軟化奶油+細砂糖
2.奶油和糖拌勻
3.再加入中筋麵粉拌成糰
4.揉成圓柱狀,放置冷凍
5.接著做泡芙體,將牛奶、水、砂糖、奶油、鹽,全部混合再一起煮滾
全改用牛奶的話烤出來的泡芙顏色會比較深,一半牛奶一半水泡芙比較好看
6.轉小火,再加入中筋麵粉,快速的攪拌均勻,
加熱讓麵粉糊化,出現白白的薄膜再熄火。
第一次做沒有糊化完全,導致泡芙體澎不起來!
7.加入一顆雞蛋拌勻後,再加入另一顆雞蛋拌勻
荳荳也跑來幫忙做泡芙~幫忙攪拌麵糊
麵糊呈現濃稠狀。
8.將麵糊倒入擠花袋內,可用杯子支撐擠花袋比較好倒入