用果汁機做愛玉凍@ 雞蛋派對:: 痞客邦 | 愛玉子比例果汁機
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愛玉生長在海拔1千公尺以上之原始林中,因不施肥、不噴農藥,又是隱花果,所以絕無毒素殘留。花少許錢,自己製作愛玉凍,絕不會吃到黑心食品,而且它具有清涼、止渴、消暑養顏、潤膚之功效。愛玉子與水中礦物質結合形成生化反應而結凍,所以不可使用沒有礦物質的水。 注意事項:1.不可使用過濾水、礦泉水(因它已被過濾了)。2.不可使用沾有油質的水、容器製作。 材料:愛玉子 20g水 1500g(水龍頭的水不過濾,煮滾放涼) 果汁機做法:我習慣用1:75的比例,也可以用1:70(水分越少,成品越硬),攪好倒入布袋內擠乾(如...
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愛玉生長在海拔1千公尺以上之原始林中,因不施肥、不噴農藥,又是隱花果,所以絕無毒素殘留。花少許錢,自己製作愛玉凍,絕不會吃到黑心食品,而且它具有清涼、止渴、消暑養顏、潤膚之功效。
愛玉子與水中礦物質結合形成生化反應而結凍,所以不可使用沒有礦物質的水。
注意事項:
1.不可使用過濾水、礦泉水(因它已被過濾了)。
2.不可使用沾有油質的水、容器製作。
材料:
愛玉子 20g
水 1500g(水龍頭的水不過濾,煮滾放涼)
果汁機做法:
我習慣用1:75的比例,也可以用1:70(水分越少,成品越硬),攪好倒入布袋內擠乾(如果布袋孔洞比較大,可以套二層),靜置10~20分鐘即結凍。
Vitamix:不開高速,6速3分鐘
一般家用果汁機:90+-10秒
攪拌不可過久,否則會錯過果膠結凍關鍵時刻而造成結凍不良,或無法結凍。也就是結凍的適當時間內,只結凍一次,如果結凍的時機遭到破壞,就無法還原再次結凍。
手洗做法:將愛玉子倒入布袋裡,放到冷開水中,握緊袋口,搓揉3~4分鐘,感覺冷開水稍微變黏濁即可停止,大約搓揉130下,靜置10~20分鐘即結凍。
將結凍好的愛玉凍切塊,加入冷開水及糖水,擠上檸檬汁,放入冰箱冰涼,就是一道消暑聖品。
※做好的愛玉很快就融化,所以愛玉會越來越小塊,水分會越來越多,所以切的時候要切大塊一點(吃的時候如果太大塊再用湯匙切一下),冷開水要加少一點,隔天(第二天)吃的時候水分會剛好,第3天水分就太多了,甜度也不夠,愛玉子變得很少,最好2~3天內吃完。
※布袋可用豆漿袋(超市、烘焙材料行有賣),或者到布店,向老闆說要買做豆漿的袋子,可以自己DIY。...
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