越南特色美食PART B @ 鴻毅旅行社的部落格:: 痞客邦 | 越南法國麵包英文
○越式法國麵包〈Bánhmi〉:越式法國麵包〈英文VietnameseSandwich〉是一種具南亞色彩的法國麵包,雖然在國際上常被當成越南特色菜,但此食品廣泛流行於前法屬印度支那等地區,在越南、柬甫寨、寮國均為日常食品。製作該麵包時,除了用麵粉外,亦會加入米粉,質感相對較脆,也較傳統法國麵包為輕。越式法國麵包〈Bánhmi〉為越南人的日常食品。進食時,通常會加入醃製帶甜酸味的白紅蘿蔔絲,以及新鮮黃瓜、芫荽、辣椒,並塗上豬肝醬、黃油,加入牛肉片或雞肉一塊吃,但多數不用起司,通常當作為早餐、小吃或宵夜。 ○越南春捲〈Nem...
○越式法國麵包〈Bánh mi 〉:
越式法國麵包〈英文Vietnamese Sandwich〉
是一種具南亞色彩的法國麵包,
雖然在國際上常被當成越南特色菜,
但此食品廣泛流行於前法屬印度支那等地區,
在越南、柬甫寨、寮國均為日常食品。
製作該麵包時,除了用麵粉外,
亦會加入米粉,質感相對較脆,
也較傳統法國麵包為輕。
越式法國麵包〈Bánh mi〉為越南人的日常食品。
進食時,通常會加入醃製帶甜酸味的白紅蘿蔔絲,
以及新鮮黃瓜、芫荽、辣椒,並塗上豬肝醬、黃油,
加入牛肉片或雞肉一塊吃,但多數不用起司,
通常當作為早餐、小吃或宵夜。
○越南春捲〈Nem Rán北越) /Chả Giò南越〉:
越南春卷與中國春卷最大的不同,
在於其餅皮並不用薄麵皮,而是用稻米磨漿製成的米皮包裹,
餡料以蝦肉、豬肉和當地蔬菜為主,
以米皮包裹成約十公分的小,然後油炸,
吃時用手以生菜葉包裹春捲後,
沾魚露或酸醋、辣椒等佐料後食用,
酥脆不膩,十分爽口。
是越南相當盛行的一道料理。
在越南,春捲的種類和做法十分多樣,口味更是千變萬化。
所以,吃越南菜時,點一份春捲品嚐看看絕對是必要的。
通常上菜時,都是三件一套:一小碟、一小盤、一小籃。
碟裡放的是’是蘸料:檸檬汁和魚露,
並夾雜著切成細如發絲絲般的紅、白蘿蔔絲。
其中一葉春捲和越南春捲都值得一試。
前者以蔬菜為主,菜色鮮嫩,清新爽口;
後者則是包裹著肉餡的。
據說製作時,通過火候的變化可以去除油膩,
基本保持了越南菜清淡自然的口味。
○甘蔗蝦〈Chạo Tôm〉:
甘蔗蝦是典型的...