[問題] 牛排煎煮前要退溫至室溫嗎?? | 牛排退冰ptt
作者sweet15043(喵喵綠茶)看板cookclub標題[問題]牛排煎煮前要退溫至室溫嗎??時間WedOct411:22:322017手邊有美國無骨牛小排厚度大概在1.5cm到2cm左右網路上是寫說:煎牛排前要把肉放在室溫兩個小時以上為的是讓肉心溫度與室溫相同請問這樣放在室溫兩個小時不會壞掉嗎??網路的寫法是否是正確的?(我的牛排已經放在解凍室溫度大概在5度到7度左右)--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自:125.224.239.50※文章網址:https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1507087355.A.55A.html[1]→shanebibi:台灣熱,十多分鐘就夠了10/0411:58→uni46717:這裡有不...
作者sweet15043 (喵喵綠茶)
看板cookclub
標題[問題] 牛排煎煮前要退溫至室溫嗎??
時間Wed Oct 4 11:22:32 2017
手邊有美國無骨牛小排 厚度大概在1.5cm到2cm左右 網路上是寫說:煎牛排前要把肉放在室溫兩個小時以上 為的是讓肉心溫度與室溫相同 請問這樣放在室溫兩個小時 不會壞掉嗎?? 網路的寫法是否是正確的? (我的牛排已經放在解凍室 溫度大概在5度到7度左右) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.224.239.50 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1507087355.A.55A.html[1]→ shanebibi: 台灣熱,十多分鐘就夠了 10/04 11:58
→ uni46717: 這裡有不一樣的見解 10/04 12:31
→ uni46717: 兩個都算有實做去實驗比較 10/04 12:32
→ uni46717: 不過我覺得好吃與否關乎個人口味喜好,還有其他烹調上的 10/04 12:33
→ uni46717: 因素,可以自己試試看比較好 10/04 12:33
→ Inory0216: 看作法,全用煎的要退冰,用煎的搭烤箱就不用。我現在 10/04 12:54
→ Inory0216: 都冷凍牛排直接下鍋,表面上色後丟烤箱 10/04 12:54
推 apnaapna: 你拿兩個金屬平面(例如平底鍋,烤盤)夾著牛肉,一下子就 10/04 12:56
→ apnaapna: 退了 10/04 12:56
→ elena1201: 牛小排沒差吧 10/04 13:10
→ sdiaa: 才兩公分 中間沒結冰應該就可以惹 10/04 14:56
推 fortrees: 放金屬上退超快 10/04 15:45
→ shamanlin: 那所謂不同見解是用烤箱低溫加熱才能搞的,純用煎的話 10/04 18:55
→ shamanlin: 會出現很悲慘的結...