【食間到】迪化街美食「老麵店」飄香70年!90歲老闆親自 ... | 迪化街乾麵
台灣小吃文化豐富,特別是“巷口麵店”更是多到數不清,即便再不懂吃的人,心中總有一家屬於自己最愛的那一味,Naomi編也不意外!曾經覺得家裡巷口的那家無名乾麵已是心中第一,但經過老饕總編推薦迪化街的「老麵店」後,暗自在心裡默默更新了台北乾麵排行榜。獨門的「四醬麵」一賣就超過70年,至今90歲老闆仍在店內煮麵給常客吃!延伸閱讀:【食間到】民生社區美食「任家涼麵」,道地口味飄香62年,台北前3名絕對有它![1] 90歲老闆做麵給你吃位在迪化街的「老麵店」是不少“長輩級”饕客心中第一名的麵店,別以為“迪化街”是你想說中離...
台灣小吃文化豐富,特別是“巷口麵店”更是多到數不清,即便再不懂吃的人,心中總有一家屬於自己最愛的那一味,Naomi編也不意外!曾經覺得家裡巷口的那家無名乾麵已是心中第一,但經過老饕總編推薦迪化街的「老麵店」後,暗自在心裡默默更新了台北乾麵排行榜。獨門的「四醬麵」一賣就超過70年,至今90歲老闆仍在店內煮麵給常客吃!
延伸閱讀:【食間到】民生社區美食「任家涼麵」,道地口味飄香62年,台北前3名絕對有它![1]
90歲老闆做麵給你吃
位在迪化街的「老麵店」是不少“長輩級”饕客心中第一名的麵店,別以為“迪化街”是你想說中離大稻埕很近的那條,反倒比較接近捷運圓山站附近。但即便位置不好抵達又位處巷內難停車,這裡依舊高朋滿座,老店一開就是超過70年的時間,自今二代老闆仍在店內親自坐鎮,煮麵、寒暄樣樣來,還會親自幫客人拌麵,把買個客人當成自己家人一般熱情!
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隱密到路過絕對會錯過
若你是第一次來到「老麵店」的客人,一定會跟Naomi編一樣錯過4.5次,隱密到就以身在騎樓內,甚至連個顯眼招牌也沒有,完全不需要靠浮誇攬客花招,客人自然多到口耳相傳。基本的黑白切這裡一樣也不少,嘴邊肉是帶軟筋的那種,極嫩到無話可說,完全沒有腥味豬心也可以來一盤,小腸、豬耳朵、豬尾巴也是熱門選項。
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四醬麵是哪四醬?
菜單上是沒有「四醬麵」這個選項,不過其實就是「乾麵」,只是老饕習慣稱它為「四醬麵」,而究竟是哪四醬呢?其實是蔥油酥豬油、芝麻醬與豆瓣醬,以及一款秘密特調祕製醬而成,第一口你會感到滿滿的複雜感,會覺得讓你感到難以辨識,但濃濃的古早味又會使你一口接著一口,...