花也拿來煮火鍋?別再只知道涮涮鍋和壽喜燒!一起認識日本 ... | 涮涮鍋由來
說到日本火鍋,腦海裡立馬浮現日式涮涮鍋(しゃぶしゃぶ(shabushabu));以及慶祝時必吃的高級牛肉料理,味道鹹鹹甜甜的壽喜燒(すき焼き(sukiyaki))。但這兩種鍋已經吃到膩啦,不稀奇! 其實全日本從北到南,還有許多口味的火鍋以及想像不到的食材,甚至連「花」都拿來入菜?!以下就跟著「樂吃購!日本」來看看有哪些特色火鍋,下回到日本玩不妨把握機會試試看! ▋日本全國從北到南,各地經典特色火鍋ジンギスカン鍋(jingisukannabe)(成吉思汗鍋):北海道 在中央攏起的特製圓形鐵板上,鋪平大量蔬菜...
說到日本火鍋,腦海裡立馬浮現日式涮涮鍋(しゃぶしゃぶ(shabu shabu));以及慶祝時必吃的高級牛肉料理,味道鹹鹹甜甜的壽喜燒(すき焼き(sukiyaki))。但這兩種鍋已經吃到膩啦,不稀奇!
其實全日本從北到南,還有許多口味的火鍋以及想像不到的食材,甚至連「花」都拿來入菜?!以下就跟著「樂吃購!日本」來看看有哪些特色火鍋,下回到日本玩不妨把握機會試試看!
▋日本全國從北到南,各地經典特色火鍋
ジンギスカン鍋(jingisukan nabe)(成吉思汗鍋):北海道
在中央攏起的特製圓形鐵板上,鋪平大量蔬菜,再放上羊肉及小羊肉,這就是北海道的名物之一「成吉思汗鍋」。煮熟過程中,羊肉肉汁流下,藉此煮熟蔬菜也讓味道更鮮甜。
石狩鍋(ishikari nabe):北海道
主要食材為鮭魚,並以味噌調味的火鍋。除了切塊鮭魚肉,連魚頭、魚骨也丟下去熬湯,加上大蔥、豆腐、蔬菜等配料,有時也會加酒粕或奶油提味。因發源自北海道石狩地區,才叫「石狩鍋」。
きりたんぽ鍋(kiritanpo nabe)(烤米棒鍋):秋田縣
將白米飯搗爛包在木棒上拿去烤,再放進以雞骨高湯為湯底,加入雞肉、牛蒡、蔥、菇類的火鍋裡煮。因秋田盛產稻米,採收後會做成米棒便於獵人攜帶。爾衍生出這一道鄉土料理「烤米棒鍋」。
芋煮鍋(imoni nabe):山形縣
日本的「芋」(いも)是白色小芋頭「里芋」,口感像山藥,沒什麼味道。山形縣每年九月會舉辦煮芋大會,出動怪手及超大型鍋子一口氣煮好三萬人份,場面壯觀!除了里芋、蔥、季節蔬菜,也會加牛肉或豬肉。
あんこう鍋(ankō nabe)(鮟鱇魚鍋):茨城縣
以鮟鱇魚為主要食...