鷹流東京醬油拉麵蘭丸中山店 | 熊越岳鷹流
桌上也寫了給初次來店用餐的注意事項,如果您是第一次來蘭丸的話,建議絕對要詳細閱讀完這份說明,有些事情注意一下,用餐起來會比較順利,細節規定大致上跟蘭丸延吉店、極匠等店雷同。【兩日限定】桜えび香る蘭丸海老塩らーめん300元使用原有的鹽味湯頭、加入蝦湯作為基底,並將上方的香味油改為蝦油,一上桌便能感受到蝦香飄逸而來,豐富蝦油風味,薄薄包裹著蘭丸的細麵,口感鹹香回甘,從肉湯、麵條、配料都是原本既有品的一碗麵中,加入一些特有的元素(像這次是蝦子),做出一碗不同平常口味的拉麵,以平常心來看,是碗有趣的麵...
桌上也寫了給初次來店用餐的注意事項,如果您是第一次來蘭丸的話,建議絕對要詳細閱讀完這份說明,有些事情注意一下,用餐起來會比較順利,細節規定大致上跟蘭丸延吉店、極匠等店雷同。
【兩日限定】桜えび香る蘭丸海老塩らーめん 300元
使用原有的鹽味湯頭、加入蝦湯作為基底,並將上方的香味油改為蝦油,一上桌便能感受到蝦香飄逸而來,豐富蝦油風味,薄薄包裹著蘭丸的細麵,口感鹹香回甘,
從肉湯、麵條、配料都是原本既有品的一碗麵中,加入一些特有的元素(像這次是蝦子),做出一碗不同平常口味的拉麵,以平常心來看,是碗有趣的麵,但多少可能會滿足不了,那些曾經吃過很久以前的限定拉麵,總是抱著極高期望的顧客們。
[數量限定]鹽味拉麵 300元
除了濃湯跟清湯外的限定拉麵,是罕見的鹽味湯頭,上面有著六塊厚厚的五花肉及一些肉末,鹽味湯頭由於本身調味不如味噌跟醬油有著強烈的基調,故最重要的就是湯本身的層次。
喝下第一口湯時可以感受到鷹流一貫的偏重調味,強烈的豬油香味,隨之而來的是淡淡的肉香,尾韻有著纖細的甘味,整碗的主題挺明確的,彷彿是將豬肉以不同的方式呈現,從五花肉的軟嫩、瘦肉末的纖維感、豬油,湯底的排骨韻味,看來就算是較為清淡的鹽味湯頭,仍維持著鷹流強烈而直接的風格。
每一片五花肉都肥嫩柔軟,入口不太需要咀嚼就會自然化開,為了搭配湯頭,只用了鹽調味,最上方豬皮的部分有些焦香味,但由於並沒有過多的調味,豬肉味頗重,相當喜歡肉的人可能會吃得很順口。
[一日限定]弓削多魚介醤油らーめん「改」 300元蘭丸中山店第二次推出的限定,採用之前大受好評的弓削多醬油作為湯底調味; 而在配料部分,湯裡加入了背脂,放些芹菜與洋蔥末,還加上一片芹菜葉當作點綴。
此次使用弓削多醬油,入口比起一般清湯底有著更豐富厚實的甘醇滋味,芹菜搭配上加入煮干鰹節的湯頭,特有的強烈香氣貫通鼻腔,讓湯裡的魚味變得更為明顯。
肉的份量非常多,有五花肉跟普通叉燒兩種,儘管這次加了三球麵,直至最後一口,仍然在每一次咀嚼中,都伴著碎肉的美好滋味。
蘭丸濃湯SP 300元、追加額外背脂 30元
招牌菜單之一的濃湯SP,有著店內所有...