免烤生乳酪蛋糕 | carol生乳酪蛋糕
雪白柔細的生乳酪蛋糕入口即化,製作簡單而且不需要烘烤就可以輕鬆完成,是非常適合新手操作的甜點。完成品搭配自己熬煮的果醬更是絕配,在家就能享受美好的甜蜜時光~免烤生乳酪蛋糕6吋材料:a.餅乾底:奇福餅乾(或消化餅乾)100g,無鹽奶油40gb.乳酪餡吉利丁片6g,動物性鮮奶油70g,奶油乳酪200g,細砂糖50g,原味優格130g,檸檬汁30g,*準備冷開水500g及冰塊適量(浸泡吉利丁片使用)一.製作餅乾底步驟:1.將餅乾裝在塑膠袋中,用桿麵棍敲打及碾壓成碎狀2.把融化的無鹽奶油加入,用湯匙攪拌均勻3.6吋慕絲模底部包覆一層鋁箔紙4.將攪拌好的餅乾底放...
雪白柔細的生乳酪蛋糕入口即化,製作簡單而且不需要烘烤就可以輕鬆完成,是非常適合新手操作的甜點。
完成品搭配自己熬煮的果醬更是絕配,在家就能享受美好的甜蜜時光~
免烤生乳酪蛋糕6吋
材料:a.餅乾底:奇福餅乾(或消化餅乾)100g,無鹽奶油40g
b.乳酪餡吉利丁片6g,動物性鮮奶油70g,奶油乳酪200g,細砂糖50g,原味優格130g,檸檬汁30g,
*準備冷開水500g及冰塊適量(浸泡吉利丁片使用)
一.製作餅乾底
步驟:1.將餅乾裝在塑膠袋中,用桿麵棍敲打及碾壓成碎狀2.把融化的無鹽奶油加入,用湯匙攪拌均勻
3.6吋慕絲模底部包覆一層鋁箔紙4.將攪拌好的餅乾底放入模中,用手壓實5.先放冰箱冷藏備用
二.製作乳酪餡
步驟:1.檸檬榨汁取30g2.吉利丁片一片一片放入冰塊水中浸泡5-8分鐘至完全軟化3.動物性鮮奶油倒入鍋中煮沸4.泡軟的吉利丁片撈起將多餘水份擠乾5.放入煮沸的動物性鮮奶油中攪拌混合均勻備用
6.奶油乳酪回溫切成小塊攪拌成乳霜狀7.加入細砂糖混合均勻8.再依序將原味優格,檸檬汁及步驟5的動物性鮮奶油加入攪拌均勻
9.完成的乳酪餡倒入烤模中10.放入冰箱冷藏一夜至完全凝固11.小刀緊靠著6吋慕絲模邊緣劃一圈脫模即可12.刀子稍微溫熱一下就可以切的漂亮13.搭配喜歡的果醬一塊食用
補充:1.動物性鮮奶油也可以使用60g牛奶代替2.吉利丁製作的成品不能離開冰箱冷藏太久, 以免融化
3.全程實作影片請參考 :
補充:使用吉利丁粉份量一樣但必須先用3倍的水泡至膨脹然後隔熱水加溫融化再將融化的吉利丁液添加在煮沸的鮮奶油中參考以下影片方式http://caroleasylife.blogspot.com/2013/08/blog-post_5264.html
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