[食譜]-自製湯圓Q到彈牙@ 黛比遊記 | 冰湯圓做法
♥自已做的湯圓比市面上的多了一份米的甜味~ ♥今日美食:自製Q到彈牙的湯圓 參考文章:愛料理:連結[1] 材料: 糯米粉1包(大約500g) 水440ml 器具:大的深盆、筷子、放湯圓的盤子 黛比心得: 只要是粉類的東西,水份都只是一個參考值,實際情況都得用目測來決定水要放多少,印象中我一包500g的粉才用不到300cc的水 從小就吃台北的刨冰,以為湯圓就是這個味,直到我老公說彰化的圓仔冰的圓仔比較好吃,我才驚覺台北的刨冰裡很多食材都已經不知道是什麼了。 用糯米粉做出來的湯圓,也許不...
♥自已做的湯圓比市面上的多了一份米的甜味~
♥今日美食:自製Q到彈牙的湯圓
參考文章:愛料理:連結[1]
材料:
糯米粉1包 (大約500g)
水440ml
器具:大的深盆、筷子、放湯圓的盤子
黛比心得:
只要是粉類的東西,水份都只是一個參考值,實際情況都得用目測來決定水要放多少,印象中我一包500g的粉才用不到300cc的水 從小就吃台北的刨冰,以為湯圓就是這個味,直到我老公說彰化的圓仔冰的圓仔比較好吃,我才驚覺台北的刨冰裡很多食材都已經不知道是什麼了。 用糯米粉做出來的湯圓,也許不是什麼山珍海味,但平凡無奇的外表卻藏著淡淡的米香,我家女兒非常愛吃!甚至可以不用煮糖水她就吃的很開心 如果要給孩子或老人吃,一定要注意小心吞嚥以免噎住。可以把湯圓做小顆的(但很麻煩,會搓到手殘廢),不然就是煮熟後再用剪刀剪成小塊。 我女兒吃湯圓時一定要乖乖坐好,而且大人絕對不可以離開。
在大的深盆裡倒入4/5的糯米粉(留一點可當手粉或是最後調整溼度用)
慢慢倒入水,用筷子攪拌,到了上圖這個模樣就開始停止加水
(沾一些手粉)用手捏一塊糯米糰看看能不能成團,如果一捏就碎,表示水不夠,再加入少許攪拌。孩子們最喜歡玩麵糰了,最適合大手小手一起做。
多試二次,直到水份足份,捏出塊狀丸子,形狀大小沒有限制,大約佔整個糯米糰的1/3就可以了。
燒開水滾放入糯米糰,煮到浮在水面上,就熟了。
這就是粿粹。粿粹可以增加黏性和彈性,這就是這個湯圓會Q到彈牙的祕訣哦!
把粿粹加回去剛剛那一鍋還沒完成的糯米粉裡
這個時候就是開始做苦工了XD。用手把糯米糰慢慢聚攏(小心粿粹會燙)開始用力揉
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