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昨天晚上看電視看到太晚,所以就沒那麼早爬起來外出覓食,所以範圍就縮短在附近的麻豆區。這邊有家被我收入有段時間的隱藏小店還沒有到訪,因為除了網路上的評價不錯之外,就連知名美食節目要採訪都吃了閉門羹。可見它一定有兩把或三把刷子吧....這家店並沒有詳細地址,只知道它靠進某家廟宇跟學校附近,所以已能依靠網路上的照片來指認,還好沒有花費太多時間就找到了。 店面為四面是以水泥牆砌成,上頭則是鐵皮加蓋,這在南部算是相當常見的特色,店內位於邊間窗戶也開的多,所以光線非常充足。店內足了周遭鄰居之外,最多莫過於附...
昨天晚上看電視看到太晚,所以就沒那麼早爬起來外出覓食,所以範圍就縮短在附近的麻豆區。
這邊有家被我收入有段時間的隱藏小店還沒有到訪,因為除了網路上的評價不錯之外,就連知名美食節目要採訪都吃了閉門羹。
可見它一定有兩把或三把刷子吧....
這家店並沒有詳細地址,只知道它靠進某家廟宇跟學校附近,所以已能依靠網路上的照片來指認,還好沒有花費太多時間就找到了。
店面為四面是以水泥牆砌成,上頭則是鐵皮加蓋,這在南部算是相當常見的特色,店內位於邊間窗戶也開的多,所以光線非常充足。
店內足了周遭鄰居之外,最多莫過於附近農工的學生。
店門入口處桌上堆滿著做好的熱騰騰滷味,這等份量很難想像會出現在這種偏僻的小店裡。
而且不只這樣,後面的滷鍋中還有很多尚為完工的滷味呢,就算是專賣滷味的店家都沒他賣的多樣。
店內角落冒著騰騰白煙的大滷鍋,不斷的飄散著迷人的香氣,老婆婆俐落熟練的身影,更讓人期待這鍋中之物的滋味。
桌上的是台南在地老牌的醬油膏跟烏醋。
乾麵(小份):
他的乾麵跟北部不太一樣,許多南部的乾麵,尤其是麻醬麵都會添加些香醇的肉燥,西港慶安宮前那間,我最鍾愛的乾麵就是如此。
在北部麻醬麵就是麻醬麵,肉燥麵就是肉燥麵,壁壘分明,極少攪混在一起。
雖然麻醬的香醇會少的些,但是我更喜歡多點肉燥的鹹香味,那才是我從小吃到大的回憶。
麵條看似剔透,口軟柔軟中透著些微的彈性,醬汁以麻醬混合大量肉燥調製,口味算是比較重的。
它的肉燥肉末比較多,口中咀嚼的層次較佳,屬於有鹹香,可惜缺乏那種燉煮至烏漆媽黑後,那股令我懷念香醇滋味。
店內並無販售湯品,但是有清湯或是紅茶,紅茶是整杯放在冰箱裡頭,所以打開冰箱自行取出便可。
這印著紅花跟刻度的玻璃杯,已經很久未曾見過了,紅茶滋味香甜不膩,透著濃郁的麥香,果真是古早味。
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