《咖啡大叔點評!》Bonmac單孔陶瓷濾杯濾出口感濃郁的咖啡 ... | bonmac陶瓷咖啡濾杯
這款單孔濾杯,乍看與市面上常見的三孔梯形濾杯並沒有太大分別,就連大叔對它的第一印象,也只是覺得單一出水孔很有趣。但魔鬼往往藏在細節裡,就在濾杯內側最底部,也就是出水孔旁,出現了一道凸起直線,由於整體是白色陶瓷,肉眼看不太出來,但用手摸就能確實感受。所以把扇形濾紙折好放進濾杯時,它就會像肋骨似地頂著紙張底部,為兩者之間增加些許空隙,稱之為肋槽。對不同款式的濾杯來說,影響咖啡風味最大原因,就是水流速度。這裡所說的流速並不是指注入熱水快慢,也不是咖啡粉研磨粗細度造成的影響,而是在於濾杯本身出水口的...
這款單孔濾杯,乍看與市面上常見的三孔梯形濾杯並沒有太大分別,就連大叔對它的第一印象,也只是覺得單一出水孔很有趣。但魔鬼往往藏在細節裡,就在濾杯內側最底部,也就是出水孔旁,出現了一道凸起直線,由於整體是白色陶瓷,肉眼看不太出來,但用手摸就能確實感受。所以把扇形濾紙折好放進濾杯時,它就會像肋骨似地頂著紙張底部,為兩者之間增加些許空隙,稱之為肋槽。
對不同款式的濾杯來說,影響咖啡風味最大原因,就是水流速度。這裡所說的流速並不是指注入熱水快慢,也不是咖啡粉研磨粗細度造成的影響,而是在於濾杯本身出水口的孔徑;或者是放入濾紙後,紙張與濾杯密合的程度,甚至是杯身傾斜的角度所造成水流速度快慢不同的情況。若用同是梯形構造的Kalita三孔濾杯做比較,看起來有3個排水孔的流速應該比較快了吧?照理來說是這樣,但在加上濾紙後,情況卻完全相反,要將同樣的水量流光,Kalita所需要時間竟然是4倍!造成此情形是因為濾紙過於服貼杯壁,水流速度因而變慢。這也是咖啡濾杯內側壁緣必須加上導水溝槽的原因,不同導水溝槽設計會產生不同流速,大大影響咖啡風味。使用此濾杯時,粉水比約1:12;而注水水位接近濾杯杯緣時,會出現咖啡粉受到浸置情況,此設計也會讓咖啡口感更濃郁。
Bonmac單孔陶瓷濾杯,NT$300~390
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