台南芋粿@ Jane的歡樂廚房 | 台南芋頭料理
利用芋頭來做成鹹式料理中,像是之前做過傳統古早味的芋頭糕[1],或是有時候會用芋頭燒肉,都是個人很喜歡的料理方式。當然最方便的就是芋頭煎塊後冷凍保存,煮火鍋的時候輕鬆如意。做過甜的芋泥糯米滋後,想用芋頭做個鹹的點心。獅子座女孩說芋頭糕沒有味道不是很喜歡。阿木想想既然沒客源就別踩雷,來做個特別一點的點心好了。有時在市場上會遇見販售芋粿的攤販,方方正正的一塊,上面有著鹹香的肉燥,芋頭籤的比例很高吃起來很過癮,就來做這個吧,剛好獅子座女孩也很愛吃肉燥。不同於一般網路分享的用番薯粉,使用的是在來米粉。...
利用芋頭來做成鹹式料理中,像是之前做過傳統古早味的芋頭糕[1],或是有時候會用芋頭燒肉,都是個人很喜歡的料理方式。 當然最方便的就是芋頭煎塊後冷凍保存,煮火鍋的時候輕鬆如意。
做過甜的芋泥糯米滋後,想用芋頭做個鹹的點心。 獅子座女孩說芋頭糕沒有味道不是很喜歡。 阿木想想既然沒客源就別踩雷,來做個特別一點的點心好了。有時在市場上會遇見販售芋粿的攤販,方方正正的一塊,上面有著鹹香的肉燥,芋頭籤的比例很高吃起來很過癮,就來做這個吧,剛好獅子座女孩也很愛吃肉燥。
不同於一般網路分享的用番薯粉,使用的是在來米粉。 原因是正好家裡沒有,而且經由諮詢母親大人後,使用在來米粉比較有吃粿的口感,因此放膽下去。 結果挺好的,只是別爭太久超過時間會太乾。
材料: 20x20cm 正方形模 (烤布朗尼那種)
肉燥:
豬絞肉 200g
油蔥酥 20g
醬油 1大匙
米酒 1/2大匙
白胡椒粉 1/2 小匙
五香粉 1/4小匙
芋頭 728g (去皮重量)
醬油 ...