Tutto Bello 午餐.愉快的週末饗宴@ 黃社長的地雷週記 | tutto bello午餐2019
食用日期:2012.4.21(六)1:00pm美味指數:消費金額:午間套餐$1,780~$1,980(/人);含加點則一人約$3,000食用週記:菜單麵包,可!今天的第一款酒,日本長野縣小布施產的氣泡酒,SoggaPerreetFils,PrimeurC,2010小布施酒造ObuseWinery,2010去長野玩時有順道參訪[1]。這款氣泡酒是用100%在日本栽種的Muscat品種,不加二氧化硫,採瓶內二次發酵。比起香檳顏色頗偏黃,酒造自云是柑橘系的香氣,但友人覺得荔枝味頗突出。香氣非常跳出但不冶豔,仍有日本人的自制,dry的口感蠻不錯的!很有自己特色的一款氣泡酒。第二款酒:DamilanoBarol...
食用日期:2012. 4. 21(六) 1:00pm
美味指數:
消費金額:午間套餐$1,780~$1,980(/人);含加點則一人約$3,000
食用週記:
菜單
麵包,可!
今天的第一款酒,日本長野縣小布施產的氣泡酒,Sogga Perre et Fils, Primeur C, 2010小布施酒造Obuse Winery,2010去長野玩時有順道參訪[1]。
這款氣泡酒是用100%在日本栽種的Muscat品種,不加二氧化硫,採瓶內二次發酵。
比起香檳顏色頗偏黃,酒造自云是柑橘系的香氣,但友人覺得荔枝味頗突出。香氣非常跳出但不冶豔,仍有日本人的自制,dry的口感蠻不錯的!很有自己特色的一款氣泡酒。
第二款酒:Damilano Barolo, 2003。這款近來喝了數次,穩定,有一定水準,單喝搭餐均優。
加點的厲害鮭魚(balik Salmon)
近照. Balik鮭魚不同於一般鮭魚,根據愛說故事的人所言,它曾在1918沙皇族被推翻後就消逝,一直到30年前才經典重現(找到食譜?後人自行創作?)
總之,它只取鮭魚魚背(back/balic)滑嫩的部位、並以手工低溫長時間燻製。我非常喜歡它類似麻糬的綿糯口感,烱異於一般鮭魚:但第一次吃的友人則沒有表現出相同的熱情~她覺得雖然有特色,但這特色不是她所喜歡欣賞的!(以及隱約有一種海腥味~~~)
搭白蘿蔔,上綴干貝絲。(畫外音:友人初一看、又因為是春天了,以為是白蘆筍(但也誤太大了,有這麼粗的白蘆筍?)~是說白蘿蔔+干貝還頗日本風的~有點意外會出現,儘管調味得挺不錯的!),這些燉煮過的白蘿蔔,是用來清Balik Salmon 的味。
前菜,嫩煎鴨肝。很棒!上下兩個表層煎得crunchy(中心仍很嫩),並且外表調出甜中帶點微鹹的味道,平衡掉鴨肝可能會有的膩;下面的麵包上鋪有一層伊比利火腿+油封洋蔥,調味很高明,洋蔥的甜佐伊比利的...