旅々台北 [欣葉台菜(本店)] | 欣葉本店
台湾料理の代表店 「欣葉台菜」は日本で催された「世界旅行博」で、台湾料理を紹介したことがあるレストランです。日本の芸能人にも大人気の台湾料理レストランで、V6、木村拓哉、藤原紀香らが台湾滞在中に訪れたことがあります。 台湾料理以外にも、日本料理、しゃぶしゃぶ、米料理、カレー料理のレストランなどを出店しています。ジャンルにとらわれず様々な料理の特徴や調理法を利用し、完成度の高いオリジナル料理を確立してきました。しゃぶしゃぶ店で製造されている上質なだしは、台湾料理や他ジャンルの料理でも使われ...
台湾料理の代表店「欣葉台菜」は日本で催された「世界旅行博」で、台湾料理を紹介したことがあるレストランです。日本の芸能人にも大人気の台湾料理レストランで、V6、木村拓哉、藤原紀香らが台湾滞在中に訪れたことがあります。
台湾料理以外にも、日本料理、しゃぶしゃぶ、米料理、カレー料理のレストランなどを出店しています。ジャンルにとらわれず様々な料理の特徴や調理法を利用し、完成度の高いオリジナル料理を確立してきました。しゃぶしゃぶ店で製造されている上質なだしは、台湾料理や他ジャンルの料理でも使われているんですよ。
台湾風の内装「欣葉台菜」は、フロア面積450坪の中に、414席、個室11室が備えられているので、家族の宴会や大きなパーティーなど、幅広く利用されています。
心のこもった温かいもてなしを受けて、店内に入ると、台湾っぽい風格のあるインテリアは、清潔でゴージャスな雰囲気が感じられます。また店内には中国風の書や墨画、調度品が飾られています。台北の世界貿易センターに入っている店鋪では、貴重な仏像や骨董品などが飾られていています。
台湾料理の質感をあげるために、食器はイギリスのウェッジウッドを使ったり、日本で研修を行い日本料理の美しいコンパクトで繊細な盛り付けの技術を台湾料理にふんだんに盛込んだりと、意欲的な展開をみせてます。
「欣葉台菜」のシェフは皆、平均20年以上のキャリアがあるベテランばかり。そのベテラン自ら、新人に料理の知識や技術を代々伝授し続けています。スタッフは皆家族と同じように仲が良く、お客さんには親切で心のこもったもてなしをします。料理に対して高いこだわりを持ち、繊細で綿密な作業もきちんと丁寧に行います。「心をこめて、心遣いあふれる真の味を追求します。」という基本指針をひたむきに守っています。
おすすめメニュー「欣葉」の料理は、各方面からずっと賞賛を受けてきました。そして、常に新しいメニューを研究し続け、調理法を改良しながら、これまで3...