品嚐冰島傳統美食:腐爛魚肉 | 冰島飲食文化
伯特·阿切爾(BertArcher)2018年2月1日圖像來源,GettyImages我在的一家餐廳外面的小屋周圍飄著高高的積雪,這裏離極寒海洋只有幾米遠,但這地方卻很溫暖,裝飾著漁網和蟹甲,還有幾個精靈。我面前的一道菜是酸乳清浸肝腸、煙熏羊肉和幾片腐爛的鰩魚肉(Skata),看上去好像是漢斯·魯道夫·吉格爾(HRGiger)設計似的,聞起來有股濃濃的尿味。肝腸酸度剛好,否則腸的味道會很重,羊肉的品相感覺那只羊消化不太好,意思是說它可以簡單被叫做草熏羊肉。正當我拿起叉子叉起第一片爛魚肉時,一個穿透房間的聲音嘭地一聲響起。圖像來源,Be...
伯特·阿切爾(Bert Archer)2018年2月1日
圖像來源,Getty Images
我在的一家餐廳外面的小屋周圍飄著高高的積雪,這裏離極寒海洋只有幾米遠,但這地方卻很溫暖,裝飾著漁網和蟹甲,還有幾個精靈。我面前的一道菜是酸乳清浸肝腸、煙熏羊肉和幾片腐爛的鰩魚肉(Skata),看上去好像是漢斯·魯道夫·吉格爾(H R Giger)設計似的,聞起來有股濃濃的尿味。肝腸酸度剛好,否則腸的味道會很重,羊肉的品相感覺那只羊消化不太好,意思是說它可以簡單被叫做草熏羊肉。
正當我拿起叉子叉起第一片爛魚肉時,一個穿透房間的聲音嘭地一聲響起。
圖像來源,Bert Archer
圖像加註文字,Skata,即腐爛的鰩魚肉,是在冰島的一種傳統美食(圖片來源:Bert Archer)
這聲音是來自一個二、三十歲的冰島人,矮個,鬍子拉碴的,有些壯實——他是一名導遊,正拉來兩個中國遊客。他的名字叫吉斯利(Gísli)。在這座阿庫雷裏(Akureyri)的北方小鎮,他是我昨晚的導遊。我們耗上了美麗一晚的時間在他的SUV裏追逐北極光,聽鐘琴、鈴鼓、琴弓和若影若現的寬闊假音,合奏著冰島柔美、優雅的著名樂曲。
"好吃嗎?你喜歡嗎?吉斯利嚷嚷道。我告訴他,我還沒有試過。
"很難吃!但你會愛上它的!"
於是我嘗了嘗。魚肉是燙的,新鮮出爐,但那種舌頭上的灼燒感是一種化學反應,由這只被分解的魚體而引起的某種強烈的尿道反應。我大概做了個怪相。