彰化 | 過魚湯
台南深海鮢過魚湯位於彰化市區的華山路上,靠近中華路上的花旗銀行,附近美食林立,卻依舊能殺出重圍,吸引滿滿群眾特地前往,店內最主要是無菜單料理,而且這狂銷特賣的東西光是以單價來看,破千的都有,甚至有錢也不見得能吃到隱藏菜單,快跟著阿關來看這台南深海鮢過魚湯到底都賣些什麼吧!!!從這兒可以看得出來店裡的空間不會很大,約莫也是四、五桌的桌次,但卻已坐滿了人,而店家在門口就放置了二箱保麗龍的新鮮魚獲,不打開還好,一開倒是讓阿關開了眼界,這魚也太太太太大尾了吧。老闆自豪的介紹著這鮢過魚原來就是我們常聽到...
台南深海鮢過魚湯位於彰化市區的華山路上,靠近中華路上的花旗銀行,附近美食林立,卻依舊能殺出重圍,吸引滿滿群眾特地前往,店內最主要是無菜單料理,而且這狂銷特賣的東西光是以單價來看,破千的都有,甚至有錢也不見得能吃到隱藏菜單,快跟著阿關來看這台南深海鮢過魚湯到底都賣些什麼吧!!!
從這兒可以看得出來店裡的空間不會很大,約莫也是四、五桌的桌次,但卻已坐滿了人,而店家在門口就放置了二箱保麗龍的新鮮魚獲,不打開還好,一開倒是讓阿關開了眼界,這魚也太太太太大尾了吧。
老闆自豪的介紹著這鮢過魚原來就是我們常聽到的深海大石斑,都是跟有配合的廠商進貨的,每天可是坐著飛機來台灣的,不過阿關沒想到現場看到魚兒本人,會是這麼震撼的感覺,店家還說這都算常見的大小。
店家櫃台處放滿了已處理過的鮢過魚部位。
只見許多客人來到店裡只是手比一比,老闆就知道他想要的是什麼,阿關這才發現熟客這麼多!!阿關想說不會有客人不知道價格,然後吃完後覺得價格與心中預期不符合之類的嗎?!老闆說,通常熟客都不會問,都用手比今天想吃什麼或講一下想吃的部位就入座了。
當然如果像我們這樣第一次來的客人,可以先詢問老闆現在魚的時價是多少,再決定想要怎麼吃比較好,才不會跟心中的價格有太大的落差,而且也不是每種部位想吃就都會有。
店家除了會戴上口罩外,還使用的是逆滲透的水源,就是希望大家都能吃得安心。
一旁的鍋子全都在忙,就知道生意多驚人了。
另外還有這祕密湯頭,使用鮢過魚大骨搭配各式蔬果與獨家密方熬煮,從二點半煮到五點半才能開賣,老闆說他們家的湯頭可是百搭!!
不過正當阿關邊了解今天可以有那些菜色時,卻被一旁大鍋炒的麻油香吸引了過去,立馬請老闆也給我來一份這樣子的麻油料理。
只見炒好的麻油魚肉淋上剛說的百搭魚骨湯頭,刷的一聲香氣直接奔了上來,這下子就算肚子不餓也被吸引到餓了。
才進門準備享用那麻油料理,就又被老闆叫住,說他們家這三種小菜一定要試試,不試會後悔!阿關最討厭後悔的事...
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鮢過魚湯@ 海鮮小舖-美味海鮮各式料理創意大分享
食材: 鮢過魚切丁些許薑絲適量米酒一湯匙香油半湯匙鹽少許做法: 魚塊退冰後洗淨。 水滾後放入魚塊略燙,立即撈起,再用冷水沖一下,這樣可去除魚腥味,並且讓 ...