MASAの料理Q&A | 料理清酒哪裡買
我PO了好多個食譜.我發現我的訪客さま有很多類似的疑問.Q.沒有清酒可以代用米酒嗎?Q.味淋是什麼?Q.味淋買不到怎麼幫?Q.豬排醬買不到怎麼幫?Q.沒有吉利丁片買不到怎麼幫?Q.做和菓子的粉.上新粉,白玉粉,餅粉差別哪裡?那麼,,我們一起聽聽看[調味料的故事]Herewego!!Q.沒有清酒可以代用米酒嗎?(* ̄∇ ̄*)可以!但是,有的米酒含鹽分.調味道時候要小心!比方說,另外調味時候,用少一點的,鹽巴,醬油,味噌[清酒の效果]1.加香味清酒裡含芳香成分比紅酒,白蘭地的個性沒有那麼重,所以,和很多種的食材會合得來2.消臭効果會去掉腥味,還有保存效果3.味道...
我PO了好多個食譜. 我發現我的訪客さま有很多類似的疑問.Q. 沒有清酒 可以代用米酒嗎?Q. 味淋是什麼?Q. 味淋買不到怎麼幫?Q. 豬排醬買不到怎麼幫?Q. 沒有吉利丁片買不到怎麼幫?Q. 做和菓子的粉. 上新粉, 白玉粉, 餅粉 差別哪裡?那麼,,我們一起聽聽看[調味料的故事] Here we go!!
Q. 沒有清酒 可以代用米酒嗎?(* ̄∇ ̄*) 可以! 但是, 有的米酒 含鹽分. 調味道時候要小心!
比方說, 另外調味時候, 用少一點的, 鹽巴, 醬油, 味噌[清酒の效果]1.加香味清酒裡含芳香成分比紅酒, 白蘭地的個性沒有那麼重, 所以,和很多種的食材會合得來2. 消臭効果會去掉腥味, 還有保存效果3. 味道變濃郁清酒含 Amino acid (旨味)4. 促進入味5. 預防煮爛
Q. 味淋是什麼?(* ̄∇ ̄*) 它是,用 米、米麹 熟成的調味料.
[味淋の效果]1. 加甜味&風味2. 溫和鹹味3. 加亮色味淋裡的糖分會把材料的顏色亮亮
Q. 味淋買不到怎麼幫?(* ̄∇ ̄*) 沒有關係! 可以代用砂糖&清酒!!
甜度(糖度?)比率差不多…味淋1: 砂糖3 砂糖甜味 比 味淋3倍多. 所以. 用1/3 的份量的砂糖+味淋一樣量的水分(清酒) 比方說 味淋 3大匙的話, 用1大匙砂糖+3大匙的水分(清酒) 當然, 沒有味淋一樣的味道 或 效果. 但是 值得試試看! *不一定要 這個比率. 可以自己改!
Q. 豬排醬買不到怎麼幫?(* ̄∇ ̄*) 可以代用牛排醬 A-I, HP 那種
味道還是有一點不一樣但是, 比放棄做料理好…
Q. 吉利丁買不到怎麼幫?(* ̄∇ ̄*) 可以代用洋菜粉
洋菜粉的凝固力比較強. 差不多吉利丁的兩倍所以 用吉利丁的1/2的份量就夠了*洋菜粉的口感比較脆脆的*洋菜粉40度已經開始凝固, 要小心!!
Q....