延長泡芙酥脆外殼的訣竅 | 泡芙布萊恩
這份針對不萊嗯已經發表過的泡芙配方修訂,是一個烘焙科學新理解的應用,也可解決不少朋友,因居住在高濕度環...
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脆皮泡芙完美出爐 | 泡芙布萊恩
脆皮泡芙或又稱為奶酥泡芙的主體麵糊與不萊嗯先前介紹過的迷你泡芙,是完全相同的做法,主要的差異是上頭覆蓋的奶酥及成品的尺寸。也就是當 ... Read More
成功製作迷你泡芙 | 泡芙布萊恩
學習法式甜點,泡芙的成功製作算是基礎入門之一,不萊嗯首次在次影片裡整理出幾個操作的重點提醒大家。這些容 ... Read More
日式裂口脆皮泡芙 | 泡芙布萊恩
過去介紹過的經典法式基礎泡芙,無關成型麵糊大小,它們在烘烤後,外殼雖有不規則裂紋,但整體而言算平整。而日 ... Read More
泡芙NG的為什麼 | 泡芙布萊恩
自從不萊嗯的脆皮泡芙影片發佈後,雖然已有不少朋友成功做出漂亮的成品,但還是會陸續收到另一群網友反應,為何自己明明都注意到提醒的細節 ... Read More
延長泡芙酥脆外殼的訣竅 | 泡芙布萊恩
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BrianCuisine | 泡芙布萊恩
近幾天研究了台灣很厲害的一家日式泡芙店,她們則是以打發鮮奶油與卡士達醬混拌,所以想像她的口感應該更輕盈,或許 ... 布萊恩烘焙廚房粉絲團. Read More
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