如何分辨太空包與段木香菇? | 椴木香菇太空包
文‧圖/徐清銘 2 18399 平平是香菇,太空包與段木培育有什麼不同?祖傳三代種段木香菇的「盈盈農圃」女主人吳如瀅,以飼料雞、野外奔跳的放山雞簡單對比,清楚明瞭。段木香菇孕育時間長,吸飽原木菁華,野性有勁、香氣濃郁,不愧「香」菇之名。吸足段木菁華,香菇娉婷玉立。盈盈農圃菇場裡,楓香段木排列整齊。《養菇過程辛苦漫長》 段木香菇身價高,栽培農家卻越來越少,養菌期漫長、農事粗重繁瑣都是主因;從段木運入菇場就定位,在表皮打洞、植入菌種,然後封蠟,靜待菌絲走透佈滿段木,開始「發菇」,全程少說10...
文‧圖/徐清銘2 18399
平平是香菇,太空包與段木培育有什麼不同?祖傳三代種段木香菇的「盈盈農圃」女主人吳如瀅,以飼料雞、野外奔跳的放山雞簡單對比,清楚明瞭。段木香菇孕育時間長,吸飽原木菁華,野性有勁、香氣濃郁,不愧「香」菇之名。
吸足段木菁華,香菇娉婷玉立。
盈盈農圃菇場裡,楓香段木排列整齊。
《養菇過程辛苦漫長》 段木香菇身價高,栽培農家卻越來越少,養菌期漫長、農事粗重繁瑣都是主因;從段木運入菇場就定位,在表皮打洞、植入菌種,然後封蠟,靜待菌絲走透佈滿段木,開始「發菇」,全程少說10個月。相形之下,小巧的太空包,不過4、5個月就能輕鬆速成。
自然孕育的段木香菇有大有小,差異較大。
此外,養菌過程上下翻轉段木是必要步驟,隨著菌絲走勢,每隔1個半月需翻轉一遍,好讓陽光、水分均勻滋潤、走菌順暢;一段130公分標準長度的原木,動輒上百公斤重,去年,盈盈農圃種了約10萬公斤段木,陳安獎、吳如瀅夫婦合力翻上翻下,即使年輕體健,一趟下來,也不免「歪腰」。
龍眼木硬實耐燒,還能增添香氣。
《龍眼木烘焙,更添香氣》 吳如瀅開玩笑地說,香菇其實很「欠打」,平常靜靜地生長,一遇上刺激,菇菌長得特別快速繁茂,農家稱為「驚菌」,彷彿突然變天一樣,原本晴空萬里竟下起暴雨,導致萬物奔竄的景象;日本菇場有的採取拍打、有的用電擊手段「驚菌」,盈盈農圃則以推倒、淋水、再扶起的方式刺激,又是一項費力的農事。
自然農法蟲害多,椿象最讓陳安獎傷腦筋。
盈盈農圃段木香菇採有機栽培,由於不用農藥,一旦被雜菌入侵,只能整株淘汰,主要蟲害...