虱目魚太好吃!營養大解密看這裡 | 虱目魚肚熱量
營養又美味的虱目魚,年年漁產豐收,且物美價廉,很受消費者歡迎。不過你們知道嗎?虱目魚又稱安平魚和國姓魚呢!為什麼呢?虱目魚最具代表性的就是全身銀白色的鱗片,以及數量驚人的魚刺,讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩呢!●盛產季節:6~11月。●盛產地區:分佈於亞熱帶與熱帶的海域,西太平洋與印度洋都有蹤跡,台灣以養殖漁業為主。首先,就讓我們先為大家簡單說明一下虱目魚有哪些營養成分吧!在知道他有哪些營養後,再讓我們來仔細看看他的營養含量到底有多少吧!雖然虱目魚營養成分高,但也不是人人都適合吃的唷!1.腎功能不佳...
營養又美味的虱目魚,年年漁產豐收,且物美價廉,很受消費者歡迎。不過你們知道嗎?虱目魚又稱安平魚和國姓魚呢!為什麼呢?
虱目魚最具代表性的就是全身銀白色的鱗片,以及數量驚人的魚刺,讓許多饕客不怕麻煩仍然趨之若鶩呢!
● 盛產季節:6~11月。
● 盛產地區:分佈於亞熱帶與熱帶的海域,西太平洋與印度洋都有蹤跡,台灣以養殖漁業為主。
首先,就讓我們先為大家簡單說明一下虱目魚有哪些營養成分吧!
在知道他有哪些營養後,再讓我們來仔細看看他的營養含量到底有多少吧!
雖然虱目魚營養成分高,但也不是人人都適合吃的唷!
1.腎功能不佳者,要注意攝取量!
2.魚肚的脂肪含量就已經非常可觀,而一般家庭又常以油煎的方式烹飪虱目魚肚,熱量較高要注意攝取。
3.虱目魚刺多且細小,老人與小孩食用時應多留意。
※魚肉中的蛋白質和其他禽畜類的肉比起來更易為人體所消化吸收→對正在成長發育的小孩或生病受傷後的恢復期來說,是一個蛋白質優質的來源。
既然知道虱目魚有這麼多營養成分,相信大家也想從虱目魚料理中獲取這些豐富的營養,那麼就讓我們也簡單地帶大家看一看有哪些美味的虱目魚料理吧!
虱目魚最常見的料理方式,是乾煎、煮湯或煮粥。深水的虱目魚較肥美,肉質軟;淺水的虱目魚肉質則較結實。養殖的虱目魚則會因為魚群密度過高,造成排泄物過多而會有土味。
虱目魚各部位應用
1.虱目魚頭:熬湯食材
2.魚肉:口感扎實、香氣獨特濃郁
3.魚肚〈腹身〉:豐富的油脂→使魚肉嘗起來滑嫩而鮮美。魚肚富含膠質與膠原蛋白,對於骨架結締組織的修復很有幫助。
4.魚腸:對喜愛魚類料理的饕客而言是巷弄內的美食
5.肉末〈碎肉〉:魚類加工食品如魚鬆、魚漿、魚丸的製作原料
6.魚皮:富含膠質,滑嫩Q彈
第一道料理:虱目魚肚粥
Step1.以魚骨、薑絲熬煮高湯〈可加蚵仔或蛤蜊熬湯增添風味〉,再加入適量的調味料如鹽。
Step2.依個人偏好決定要以粥的形式或以湯泡飯。
〈一〉粥的形式:生米與虱目魚湯熬煮到爛,入口即化
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