日式精工藍帶法國料理‧台中CP值高「夏蒙法式小館」套餐前點 ... | 法式菜單
與中國料理同富世界三大美食榮譽的法國菜,向來是老饕的摯愛,講到吃大餐,候選名單裡法國料理總是輕而易見。然而,法式料理必須結合技藝美以及精湛工,敢端得上桌想必有相當雄厚的實力。台中許多饒富盛名的法國菜,一旦成經典,名氣往往直攀不墜,像是深受眾人愛戴的鹽之華、頗受好評的樂沐、以創意著稱的法月、價格實惠的法森小館[1]等等,老饕們細數若家珍、滔滔不絕喜不自勝。想當然爾,敢在龍頭盤踞間創立新的法式料理必有備而來。今天娜塔要為大家介紹的夏蒙法式小館,就是一間日法混血的藍帶名菜,值得帶大家細細賞味。娜塔很...
與中國料理同富世界三大美食榮譽的法國菜,向來是老饕的摯愛,講到吃大餐,候選名單裡法國料理總是輕而易見。然而,法式料理必須結合技藝美以及精湛工,敢端得上桌想必有相當雄厚的實力。
台中許多饒富盛名的法國菜,一旦成經典,名氣往往直攀不墜,像是深受眾人愛戴的鹽之華、頗受好評的樂沐、以創意著稱的法月、價格實惠的法森小館[1]等等,老饕們細數若家珍、滔滔不絕喜不自勝。想當然爾,敢在龍頭盤踞間創立新的法式料理必有備而來。今天娜塔要為大家介紹的夏蒙法式小館,就是一間日法混血的藍帶名菜,值得帶大家細細賞味。
娜塔很榮幸有機會採訪如此優秀的一間法式料理,話說我可是難得盛裝打扮,搬出帥氣的英式軍裝風衣呢(沒想到黃臉婆娜塔我也有今天!)
不說大家不曉得,其實開幕約三個月的夏蒙是小肥牛餐飲集團的最新力作,夏蒙Charmant是法語「迷人」的意思。純白與近似紅酒的紫,織就出兩層樓面的雅致用餐空間。
主廚Chris曾在法國藍帶烹飪藝術學院的日本代官山分校進修,歷盡艱辛克服語言及學習上的困難,不僅獲得十張證書及三面獎牌,為了經營和實務上的經驗還到法式料理餐廳努力學習,為了提供「由心感到幸福的法式料理」,他希望精緻的食藝沒有距離感,每個嚐到的賓客都能感受到誠摯的溫暖。
一樓除了用餐及吧台空間外,誘人的甜點展示櫃也是一大賣點,目前是由主廚廚藝學院學長擔任甜點主廚統籌製作。
夏蒙午晚套餐菜單menu我們這天採訪兼品嚐的套餐是該季晚餐內容,總共有三套,目前價位分別是1280$、1480$、1680$加10%服務費,除了開胃小點和主菜內容有所分別,其他品項大致相同。
餐前酒選用法國Baron de Taillac Peach水蜜桃氣泡酒,清新迷人的水蜜桃白葡萄氣泡酒,香甜不膩,非常適合餐前佐用。
開胃小點(1280$、1480$套餐)冰湖野米燻鮭捲(上):加拿大冰湖特產的野米(Canadian Lake Wild Rice),這是一種外脆內軟口感的原生穀物,和洋蔥、美奶滋及挪威燻鮭魚一起佐味食用,滋味多了份恣意奔放。
水波扇貝佐檸檬油醋(下)75度水溫煮熟的扇貝,經過冰鎮保留豐富蛋白質,淋點檸檬油醋,滋味更鮮美!
開胃小點之二(1...