[分享]可愛療鬱系造型饅頭作法大公開.. | 造型饅頭技巧
最近好迷這些可愛療鬱系的小東西ㄛ不管是造型饅頭或是造型麵包,只要你想的到的圖案,都能透過自己的手做出來。 但雖然造型麵包我去上過課了,不過回到家自己做還是有難度,以下圖這小熊來說,用到的顏色比較多怎麼拿捏份量及發酵時間控制都還需要時間多練習 相對跟麵包比較起來,我覺得做造型饅頭還是簡單多了,大家看到首圖的那四種造型饅頭,不管是哪一種,用的其實都是一樣的配方跟步驟喔!就只差在色粉跟形狀不同罷了所以,只要把今天這些學起來就可以運用到很多造型饅頭上囉 在開始講解作法之前,讓我先講一下造型饅頭與造...
最近好迷這些可愛療鬱系的小東西ㄛ
不管是造型饅頭或是造型麵包,只要你想的到的圖案,都能透過自己的手做出來。
但雖然造型麵包我去上過課了,不過回到家自己做還是有難度,以下圖這小熊來說,用到的顏色比較多
怎麼拿捏份量及發酵時間控制都還需要時間多練習
相對跟麵包比較起來,我覺得做造型饅頭還是簡單多了,
大家看到首圖的那四種造型饅頭,不管是哪一種,用的其實都是一樣的配方跟步驟喔!就只差在色粉跟形狀不同罷了
所以,只要把今天這些學起來就可以運用到很多造型饅頭上囉
在開始講解作法之前,讓我先講一下造型饅頭與造型麵包的最大差別之處
1.饅頭最後的成品是要送去蒸的,跟麵包不同,麵包是用烤的,所以只要你是做造型饅頭要盡可能把麵團捏到細緻一點,尤其是小細節處像眼睛鼻子..等等
因為做好的饅頭透過蒸的方式會把缺點放大,等於說,如果一開始形狀沒有捏好,蒸出來的會將缺點擴大變的不可愛喔
2.麵包烤完放涼吃還是很好吃,但饅頭就不一樣了,從電鍋拿出要熱熱吃是最鬆軟好吃的時候,放涼了饅頭會變硬些
所以盡可能趁熱熱時吃完
我的造型饅頭大多是做給孩子當早餐用的,因此提供的配方為1-2人份,還有我不喜歡孩子吃太甜,所以這是減糖配方
造型饅頭準備材料有:
1.速發酵母 1g
2.冰鮮奶(全脂)60ml
3.細砂糖 12g
4.中筋麵粉(金明竹) 100g (建議金明竹的中筋麵粉,這牌子我覺得做饅頭或是做蘿蔔餅的餅皮下鍋煎都相當好吃)
5.橄欖油或沙拉油 1-2g
步驟一
先將麵粉,酵母,糖放進攪拌機(我用的是小紅攪拌機,這台很推薦適合給初級者使用,而且一台不用一千就有了),
鮮奶分次加,以最低速打12分鐘
麵糰攪打約一分鐘後再加入橄欖...