【中秋節】奇華80周年創新不忘傳統:「不是潮流興甚麼就去做 ... | 奇華冰皮月餅
最後更新日期:2018-10-2419:22一年容易又中秋,但若要渡過80個中秋,其實絕非易事。在港經營多年的奇華餅家,今日﹙24日﹚迎來第80個中秋節。奇華素來以傳統餅食為主打,在瞬息萬變的年代,創新成為致勝關鍵,如何在創新中兼顧傳統,令兩個看似矛盾的概念融和,看似十分困難。奇華執行董事黃嘉信坦言,身為傳統餅家,相較其他品牌而言,創新上確欠靈活,但相信傳統正是品牌最大價值,不會盲從市場走向,「不是潮流興甚麼,就去做甚麼。」因此,奇華拒製冰皮月餅;但他同時希望力求創新,在不損傳統印象之下,創出新口味月餅。黃嘉信...
最後更新日期:2018-10-24 19:22一年容易又中秋,但若要渡過80個中秋,其實絕非易事。在港經營多年的奇華餅家,今日﹙24日﹚迎來第80個中秋節。奇華素來以傳統餅食為主打,在瞬息萬變的年代,創新成為致勝關鍵,如何在創新中兼顧傳統,令兩個看似矛盾的概念融和,看似十分困難。
奇華執行董事黃嘉信坦言,身為傳統餅家,相較其他品牌而言,創新上確欠靈活,但相信傳統正是品牌最大價值,不會盲從市場走向,「不是潮流興甚麼,就去做甚麼。」因此,奇華拒製冰皮月餅;但他同時希望力求創新,在不損傳統印象之下,創出新口味月餅。
黃嘉信表示,雖然在創新上較欠靈活,但傳統才是最大價值,寧可不跟從市場走向。(盧翊銘攝)
傳統是必須守護的價值
奇華餅家創立於1938年,至今80年。黃嘉信認為,奇華最有價值的就是延續80年的傳統,中秋主打的都是傳統月餅,如蓮蓉、金華火腿等。他表示,在現今世代,不得不研發新產品,但作為傳統品牌,研發時確會較困難,始終較欠靈活,需在傳統框架下創新,「一些新潮的品牌,可以天馬行空地想到一些新主意,然後無包袱地執行,但奇華則不然。」
不過黃嘉信認為,傳統是奇華必須守護的價值,假如某樣創新的產品,會減弱傳統形象,即使為潮流所趨,他亦寧可不跟從,尋求其他商機,「不是完全跟著市場,潮流興甚麼,就去做甚麼。」