台東關山無菜單料理 | 關山客家無菜單料理
在台九線上332.5公里處,有一間古樸中帶點時尚的小餐館,飄出陣陣香味,這裡是宏昌客家菜館,是關山少有的無菜單料理餐廳之一。宏昌客家菜館桌上滿滿豐盛的菜色,有著濃濃的客家味,卻又讓人充滿驚奇!原來…龍鬚菜也可以和火龍果這麼搭!竟然…花生也可做成豆腐?雞肉內塞著蔬果,兩者的香氣與精華相輔相成,更成了隱藏菜單中最受熟客喜愛的一道。除了創新之外,必備的控肉一點也不含糊,有著家中老奶奶的味道,搭配著香濃的關山米,讓人忍不住多扒幾口飯。火龍果與龍鬚菜結合的料理花生米豆腐關於「宏昌客家菜館」品嘗著佳餚的同時,...
在台九線上332.5公里處,有一間古樸中帶點時尚的小餐館,飄出陣陣香味,這裡是宏昌客家菜館,是關山少有的無菜單料理餐廳之一。
宏昌客家菜館
桌上滿滿豐盛的菜色,有著濃濃的客家味,卻又讓人充滿驚奇!
原來…龍鬚菜也可以和火龍果這麼搭!竟然…花生也可做成豆腐?雞肉內塞著蔬果,兩者的香氣與精華相輔相成,更成了隱藏菜單中最受熟客喜愛的一道。除了創新之外,必備的控肉一點也不含糊,有著家中老奶奶的味道,搭配著香濃的關山米,讓人忍不住多扒幾口飯。
火龍果與龍鬚菜結合的料理
花生米豆腐
關於「宏昌客家菜館」品嘗著佳餚的同時,心想著主廚應該是一位經驗老到的大廚吧!可能是個帶有點白髮、戴著高高廚師帽的中年大叔。(可能型男大主廚裡的廚們的形象深植在筆者的腦中了)
沒想到當主廚一從廚房走出來時,完全打破了筆者的想像,是個有著俏麗短髮的年輕女主廚:欣芝!宏昌客家菜館的第三代主廚。
宏昌客家菜館的第三代主廚 欣芝
欣芝一家共同經營餐廳
然而鍾家的餐飲人生要從民國60多年開始說起,第一代和鳳阿婆以「公路小吃店」的模樣開始起家;第二代慧珠阿姨接手轉型辦桌菜,一代傳著一代, 如今第三代掌門人欣芝,將家中流傳的客家好滋味打造出另一番風味,帶著創新又深藏著濃厚的底蘊。
還記得初次見到欣芝時,便對他直爽的個性印象深刻。
「不用問是不是用的都是在地食材?我們...