[食記嘉義]唯你廚房~五星主廚平價無菜單料理 | 嘉義無菜單料理推薦
傳說中的無菜單名店~慶祝碩士畢業終於來嚐試了~~ 由獲獎無數福容大飯店五星級飯店主廚掌廚,從訂位、用餐過程的服務到每一道料理美味與創意,在在都是非常美好的體驗。 因為要控制食材的新鮮度及客製化,採預約制。訂位時就會很貼心詢問可接受之食物或口味(如忌諱海鮮、豬或是不吃辣蒜等都能先討論),所以雖然是掌控在主廚的無菜單,卻也貼心表現出更細膩為客人需求訂做的精神。 門面的裝潢低調,簡單的招牌跟鐵捲屋簷,如果不知道的人很容易錯過。 但走入玄關後,木製內門前花草盆栽環繞、花園矮人小物及蕩...
傳說中的無菜單名店~慶祝碩士畢業終於來嚐試了~~ 由獲獎無數福容大飯店五星級飯店主廚掌廚,從訂位、用餐過程的服務到每一道料理美味與創意,在在都是非常美好的體驗。 因為要控制食材的新鮮度及客製化,採預約制。訂位時就會很貼心詢問可接受之食物或口味(如忌諱海鮮、豬或是不吃辣蒜等都能先討論),所以雖然是掌控在主廚的無菜單,卻也貼心表現出更細膩為客人需求訂做的精神。
門面的裝潢低調,簡單的招牌跟鐵捲屋簷,如果不知道的人很容易錯過。 但走入玄關後,木製內門前花草盆栽環繞、花園矮人小物及蕩秋千也別有一番可愛。
內部空間不大,大約只能容納20人,但整體乾淨明亮,走一種鄉村溫馨風格。牆上及櫃台都能看到主廚的輝煌獲獎紀錄,在等待餐點時驚豔一下也是種趣味。
因為早先就訂位好,所以入坐時已經西餐式桌盤方式擺好餐具。 飲用水很夠誠意不只是白開水或是單片檸檬水,而是濃度十足的蜂蜜檸檬水,檸檬清爽解膩蜂蜜解渴甜香。
開胃前菜---冰梅蕃茄、百香情人果、芝麻醬水晶菜 很有氣勢的盤架,蔓越莓調佐的冰釀蕃茄甜香,百香情人果酸甜脆的咬勁,再配上芝麻的香與水晶菜的粗糙刮過舌苔,感覺味蕾藉著氣味及舌觸口感舒服的展開。
雙味紫芋 非常特別的紫色馬鈴薯,據說來自雲林產量相當稀少,口感綿密,兩種特調醬料配合也非常可口好吃。
甜筒魷魚沙拉 手捲沙拉以甜筒代替,餅乾不會像海苔浸潤醬料後很快就軟潮掉,餅乾甜脆與沙拉配合成特別的口感。炸魷魚也很大塊,新鮮彈牙,幾乎甜筒吃到底都還咬到的魚肉。
生菜捲餅 再一道捲品,採用的是薄皮式捲體,配合黃瓜及苜蓿芽等數種青菜感覺非常爽口。
和風扇貝水果沙拉 像體驗沙拉大滿貫,第三道沙拉上鋪著超豪華新鮮彈牙的大扇貝,多種水果組合也很妙的平衡和風醬與海鮮的協調,多種口感交替咀嚼咬感覺很新鮮趣味。
三點蟹黃金粥 ...