[問題] 牛小排熟度問題 | 牛小排ptt
作者jody893011(一切有為法,如夢幻泡影)看板cookclub標題[問題]牛小排熟度問題時間SunMay115:17:022016老婆剛買了兩片三公分厚的去骨牛小排美牛花了快七百塊說是要煎來吃可是我印象中以前在貴族世家打工教育訓練時說去骨牛小排一定要吃全熟的不然會有食用危險所以都是切薄片這樣煎請問這麼厚的牛小排該怎麼料理才好吃安全呢?--SentfrommyAndroid--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自:180.206.3.198※文章網址:https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1462087025.A.C39.html[1]推dunkindonut:危險的是指組合肉吧但我不知道貴族世家是不是...
作者jody893011 (一切有為法,如夢幻泡影)
看板cookclub
標題[問題] 牛小排熟度問題
時間Sun May 1 15:17:02 2016
老婆剛買了兩片三公分厚的去骨牛小排 美牛 花了快七百塊 說是要煎來吃 可是我印象中 以前在貴族世家打工 教育訓練時 說去骨牛小排一定要吃全熟的 不然會有食用危險 所以都是切薄片這樣煎 請問這麼厚的牛小排該怎麼料理才好吃安全呢? -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.206.3.198 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1462087025.A.C39.html[1]推 dunkindonut: 危險的是指組合肉吧 但我不知道貴族世家是不是啦 05/01 15:37
推 frog20605: 牛小排本身也是全熟比較好吃 總之牛小排跟牛排不一樣 05/01 15:58
→ frog20605: 一般帶油花而少筋的牛排以3到5分為主 但牛小排不是 05/01 15:59
→ jody893011: 全熟比較能表現牛小排風味嗎? 05/01 16:03
推 GPLIU: 牛小排煎7-10分熟口感是很接近的,因為太油所以不適合3-5 05/01 18:17
→ GPLIU: 分熟,口感會很膩 05/01 18:17
推 GPLIU: 厚牛肉就是要享受它外酥內嫩的口感,切薄了有點可惜.... 05/01 18:19
推 dragon6: 全熟就是浪費牛排,沒有風味可言。 05/01 19:35
→ dragon6: 要吃的安全也不需要全熟,在一定溫度與時間下,就可以達 05/01 19:36
→ dragon6: 到滅菌效果。如果是擔心狂牛症,那可以省了,全熟滅不了 05/01 19:36
→ dragon6: 話說煎牛排的方式其實還蠻多的,就像番茄炒蛋有各種方式 05/01 19:40
推 hyghmax1202: 牛小排建議吃7分到全熟 上...