在日本想吃正統拉麵的更要會!日本拉麵店中經常使用的日文單字 | 拉麵硬度
日本美食代表「拉麵」,在日本全國各地有許多各式各樣的店家,同時也可稱做為當地美食龍頭。在電視節目等媒體,以及各地的活動上也經常舉辦拉麵王比賽,現在更是日本的國民美食,是十分有人氣的料理。麵條及湯頭是拉麵不可或缺的基本元素。變化多端的拉麵,除了有粗麵條、細麵條等麵條種類以外,還有豚骨、海鮮等湯頭,再加上配料,這些通通都有獨特的說法。就像可以出版一本拉麵字典一樣,拉麵有著各種不同的用語。於是!LIVEJAPAN精選出基本的拉麵用語要向大家介紹,知道了這些拉麵用語後,絕對會讓大家去拉麵店時增加許多樂趣喔!■...
日本美食代表「拉麵」,在日本全國各地有許多各式各樣的店家,同時也可稱做為當地美食龍頭。在電視節目等媒體,以及各地的活動上也經常舉辦拉麵王比賽,現在更是日本的國民美食,是十分有人氣的料理。麵條及湯頭是拉麵不可或缺的基本元素。變化多端的拉麵,除了有粗麵條、細麵條等麵條種類以外,還有豚骨、海鮮等湯頭,再加上配料,這些通通都有獨特的說法。就像可以出版一本拉麵字典一樣,拉麵有著各種不同的用語。於是!LIVE JAPAN精選出基本的拉麵用語要向大家介紹,知道了這些拉麵用語後,絕對會讓大家去拉麵店時增加許多樂趣喔!
■表達拉麵硬度用語從「超級軟」到「鐵絲般硬」
日本的拉麵湯頭有許多種類如:醬油、味增、鹽味等,但最重要的是,大家在去吃博多的豬骨拉麵時,要先記住麵條的硬度種類。根據煮的時間,麵條的硬度會有所不同,而不同的硬度有不一樣的名稱。麵條的硬度從軟的開始依序是「非常軟(ばりやわ)」「有點軟(やわ)」「普通(ふつう)」「有點硬(硬麺,かためん)」「非常硬(ばり硬,ばりかた)」「鐵絲般硬(針金,ハリガネ)」。在點餐時,店員會事先確認,先記住的話就很方便。「非常軟(ばりやわ)」跟「非常硬(ばり硬,ばりかた)」的「非常(ばり)」,是博多方言「非常」的意思。「非常軟(ばりやわ)」煮的時間最長,因此麵條會過軟,所以推薦的人不怎麼多。「普通(ふつう)」是最一般的硬度。如果想要有嚼勁口感的話,推薦選擇「非常硬(ばり硬,ばりかた)」或「鐵絲般硬(針金,ハリガネ)」。
有些老饕和拉麵老手也會選擇,只是過熱水洗去麵條上麵粉的「過水硬麵(粉落とし)」或者是只是用碰一下水蒸氣根本沒有過熱水的「水蒸氣硬麵(湯気通し)」。因為煮麵的時間每家店都不一樣,可以問一下店家推薦的硬度後再試著挑戰,也是一種不錯的方式喔。
■想要大吃麵條時就選擇「加大」或「加麵」
覺得「一人份的拉麵太少了!想要吃更多更多的麵!」的時候,在點餐時選擇麵條份量較多的「加大(大盛)」是最聰明的的方法。根據店家不同,有些可以免費加大,有些則需要加價,點餐時務必要確認好喔。另外,有些博多拉麵或長濱拉麵的店家,可以體驗「加麵(替え玉)」,就是指只加點麵條。可以加麵的店家通常都是使用細麵的店家較多。因為在吃細麵時,麵條容易糊掉,因此演變成一次只提供一點點麵條的方式。提供博多拉麵的店家...