日本A5和牛岩烤牛排!老闆:我價格是高級牛排館的一半 ... | 新莊高級牛排
記者華少甫/新北報導位於新北市新莊的肯之牛鮮切岩烤牛排,開店3年,主賣濕式熟成的牛肉,每到假日都一位難求,店裡許多醬料都是自己製作,連義大利燒烤醬都是老闆親手拌炒,最近進了一批日本A5和牛,受到許多客人的歡迎。好康分享活動,即日起至2月底止,到店裡消費並出示《ETtoday新聞雲》app,便可獲得一份90元的生食級干貝喔!▲日本頂級A5和牛紐約客口感軟嫩。(圖/記者徐文彬攝)店家專賣美國頂級冷藏牛肉,肉品等級與Toros、Texasroadhouse等高級牛排餐廳相同,但價格只有一半,且每塊牛排都採濕式熟成且全程冷藏的方式保存,...
記者華少甫/新北報導
位於新北市新莊的肯之牛鮮切岩烤牛排,開店3年,主賣濕式熟成的牛肉,每到假日都一位難求,店裡許多醬料都是自己製作,連義大利燒烤醬都是老闆親手拌炒,最近進了一批日本A5和牛,受到許多客人的歡迎。好康分享活動,即日起至2月底止,到店裡消費並出示《ETtoday新聞雲》app,便可獲得一份90元的生食級干貝喔!
▲日本頂級A5和牛紐約客口感軟嫩 。(圖/記者徐文彬攝)
店家專賣美國頂級冷藏牛肉,肉品等級與Toros、Texasroadhouse等高級牛排餐廳相同,但價格只有一半,且每塊牛排都採濕式熟成且全程冷藏的方式保存,不醃漬,並會經由手工把肥油修清,保留住牛肉的最佳口感。
▲店家也有提供食物給不吃牛的客人,圖為戰斧豬排 。(圖/記者徐文彬攝)
店家解釋濕式熟成跟全程冷藏的製作方法,首先,濕式熟成會先將新鮮冷藏牛肉真空包裝後,利用牛肉本身天然蛋白酵素熟成,達到軟嫩多汁的效果,天然蛋白酵素會崩解肉品的膠原組織跟肌肉纖維,讓牛肉自然軟化並提高了牛肉的嫩度,經過熟成的牛肉,更能讓牛肉呈現出完美的經典風味。
▲20oz肋眼分量驚人 。(圖/記者徐文彬攝)
全程冷藏則是市面上強調熟成的牛排都是熟成到特定時日後,就將牛肉擺到冷凍庫以利保存,「我們的牛肉強調全程冷藏,也就是說從牛隻宰殺到運送到店家,都是冷藏狀態,才能保持肉汁不流失,呈現牛排多汁口感。」老闆笑著說。
▲排餐均搭配田園沙拉、美國脆薯、手工餐包、時蔬。(圖/記者徐文彬攝)
排餐均搭配田園沙拉、美國脆薯、手工餐包、時蔬(依季節時令搭配)、義式筆管麵,餐後水果或甜點二選一,店裡可無限享用湯品、飲料、咖啡,如果沒有點排餐,需付100元個人最低消欸,可無限享用湯品、飲料、咖啡,並額外提供沙拉、薯條、餐包跟甜點一份,店裡也都有收一成服務費。
▲到店裡消費並出示《ETtoday新聞雲》app,便可獲得一份洋蔥圈...
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