【台北中山區美食】知名老店天廚菜館・美味烤鴨與北平菜推薦 ... | 中山區烤鴨
我們對北平烤鴨實在很愛好,在吃過台北烤鴨名店陶然亭、龍都之後,終於也插旗了老牌名店天廚菜館,之前我們就來過天廚用餐但沒吃到烤鴨,對於這的各種北平菜色風味十分滿意,這次終於吃到的北平烤鴨美味也是讓人不禁點頭讚好。【天廚菜館】台北市中山區南京西路1號02-25632380首先來幾道涼菜開開胃,白菜絲拌豆乾是常見的北平涼拌菜,天廚菜館當然也有這道菜,清脆的白菜心切絲,拌上豆乾絲、香菜等,再調上酸甜滋味,吃起來清爽開胃;吸飽酒香的醉雞,雞肉扎實、外皮Q彈,吃起來滋味也很美妙。最令人期待的主角北平烤鴨上場,服務人...
我們對北平烤鴨實在很愛好,在吃過台北烤鴨名店陶然亭、龍都之後,終於也插旗了老牌名店天廚菜館,之前我們就來過天廚用餐但沒吃到烤鴨,對於這的各種北平菜色風味十分滿意,這次終於吃到的北平烤鴨美味也是讓人不禁點頭讚好。
【天廚菜館】 台北市中山區南京西路1號 02-25632380首先來幾道涼菜開開胃,白菜絲拌豆乾是常見的北平涼拌菜,天廚菜館當然也有這道菜,清脆的白菜心切絲,拌上豆乾絲、香菜等,再調上酸甜滋味,吃起來清爽開胃;吸飽酒香的醉雞,雞肉扎實、外皮Q彈,吃起來滋味也很美妙。
最令人期待的主角北平烤鴨上場,服務人員先端來整隻鴨讓我們瞧一眼,就在端出去處理片鴨,油亮色澤的外皮光是看就讓人口水直流。
天廚烤鴨是以皮肉分離上桌,搭配的是甜麵醬、蔥白與荷葉餅,說烤鴨之前先講一下厲害的荷葉餅,北平菜餐廳的麵點肯定拿手,這荷葉餅就是天除自製的,比一般的餅來得厚些,吃起來更有彈性且略有咬勁,嚼起來還有麵香氣。
帶著油脂香氣、微脆的鴨皮,沾點甜麵醬再佐上蔥白提味,用荷葉餅包起來,一口咬下各種食材香氣融合,讓人吃得津津有味,天廚烤鴨明顯皮下油脂比較沒那麼多,吃起來雖然油脂豐厚度較低,但也比較清爽,迷你竹我是覺得各有滋味。
嚐過鴨皮之後就換鴨肉上桌,鴨肉雖然香氣不比鴨皮,但仍帶有點肉汁濕潤感,吃起來鮮嫩不乾柴,單吃或包進餅裡都美味,感覺天廚的烤鴨片的份量挺實在,平均一個人都能吃上個兩三卷。
烤鴨三吃就是除了片鴨之外,還有炒鴨架和鴨骨酸菜湯,還帶點肉的炒鴨架帶著醬香、蔥香,啃起來也算是挺有滋味,而鴨骨酸菜湯則是清爽迷人,在餐後才端上的熱湯十分暖胃,湯裡頭還有吸飽滋味的冬粉,正好填飽最後一點的肚裡空間。
天廚烤鴨表現算是很不錯,但一餐也不可能只吃烤鴨就滿足,當然也要有其他好吃的料理才行,接下來看看天廚有哪些美味特色菜與熱炒菜色,這道豆乾炒肉絲看起來清爽,但吃起來挺夠味下飯,鮮嫩肉絲與切成細絲的豆乾,帶點微辣且鹹香。
看起來就香辣夠勁的宮保雞丁,是比較濕潤的版本,因為...
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【南西商圈】天廚北平菜館,除了烤鴨,還有好多特色料理的懶人 ...
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【台北中山區】好吃又不貴的烤鴨三吃真是過癮
沒錯!又是我!這次又是因為我! 小咪一直嚷嚷著想要吃烤鴨其實我原本是想吃一位難求的宋廚後來實在沒法子了就把心念動到了龍都上頭可是聽說評價參差不齊 ...