【完整菜單】「九華樓」回來了!7 月起進駐春大直招牌片皮鴨 ... | 華泰王子大飯店九華樓菜單
原來位於 華泰王子大飯店[1] 內的烤鴨粵菜餐廳「九華樓[2]」及義式爐烤餐廳「驢子餐廳[3]」,配合 華泰大飯店集團[4] 的營運政策,自7月起在「春大直CHUNEPLACE[5]」三樓以嶄新的面貌迎賓。 看好「春大直」獨特的地理條件與集客能力,鄰近內湖科學園區及交通便利等條件,讓消費者如同置身歐風概念市集,在享受美食的同時,也能擁有舒心放鬆的消費體驗。 由32年資歷的華泰大飯店集團廚藝總監黃傳明帶領原「九華樓」廚藝團隊,從林森北路進軍一級餐飲戰區大直,將以精湛且傳承正統的技藝,以及耳目一新的裝潢風格,成為台北人的新「灶咖...
原來位於 華泰王子大飯店[1] 內的烤鴨粵菜餐廳「九華樓[2]」及義式爐烤餐廳「驢子餐廳[3]」,配合 華泰大飯店集團[4] 的營運政策,自7月起在「春大直 CHUNEPLACE[5]」三樓以嶄新的面貌迎賓。
看好「春大直」獨特的地理條件與集客能力,鄰近內湖科學園區及交通便利等條件,讓消費者如同置身歐風概念市集,在享受美食的同時,也能擁有舒心放鬆的消費體驗。
由 32 年資歷的華泰大飯店集團廚藝總監黃傳明帶領原「九華樓」廚藝團隊,從林森北路進軍一級餐飲戰區大直,將以精湛且傳承正統的技藝,以及耳目一新的裝潢風格,成為台北人的新「灶咖」!
由 32 年資歷的華泰大飯店集團廚藝總監黃傳明帶領原「九華樓」廚藝團隊轉戰「春大直」(華泰大飯店集團提供)
發揚純粹食藝美學
創立於 1987 年的「九華樓」,在餐飲界百家爭鳴的今日,選擇回歸初衷,一如「九華味」的食藝精神,捨棄繁複的堆砌裝飾,不添加味精與雞粉,以自製天然的調味品增加食物風味。
菜色融合主廚曾在大江南北任職的經驗,菜單上除了經典粵菜,還有不少具有創新風格、跨菜系的風味組合。除了美味的菜色之外,廚藝團隊也重視上菜速度及菜餚入口的溫度,專注於料理純粹的本質,為顧客提供最佳的用餐體驗。
「九華樓」的料理不添加味精與雞粉,而是以自製天然的調味品增加食物風味,由左由右依序為「日本瑤柱粉」、「埔里香菇粉」及「埔里土雞胸肉粉」。(吳文元攝)
空間設計亦是從「九華味」的精神延伸,自簡單卻又不簡單的料理概念中獲取靈感,以「Wabi Sabi 侘寂」風格為基底,利用柔和的弧線串連整體空間,呈現不對稱卻包容的美。
入口處以整片「HOT CHOCOLATE 熱巧克力色」弧形牆面迎賓,特殊造型的入口,引領饕客仿若進入奇幻世界;穿越一道一道的拱門,內部空間則分為開放用餐區及兩個包廂,利用「CHATEAU GRAY 城堡灰色」...