[問題] 水餃熟度跟加水 | 冷凍水餃加水
作者neeee(ne)看板cookclub標題[問題]水餃熟度跟加水時間ThuAug1812:39:142011在學校常常用電磁爐煮超市買的冷凍水餃,一律是燒開水→水滾了→丟水餃→蓋鍋蓋→攪拌不黏底一次→水滾了想把鍋蓋踢掉的狀況→開鍋蓋→皮看起來有點裂開+膨脹→中溫一分鐘→應該差不多能吃了→水倒掉開動END也這樣跟我的腸胃過了將近三年相安無事的和平日子。今天回家依樣畫葫蘆煮餃子,奶奶看我這樣煮,就說一定要加水,這樣根本不可能熟,她拿一顆吃就說肉還是散的沒熟,請問我這樣煮法有問題嗎?好像有原理是說:以前要加水是因為沒有辦法控制柴火的大小,所以用...
作者neeee (ne)
看板cookclub
標題[問題] 水餃熟度跟加水
時間Thu Aug 18 12:39:14 2011
在學校常常用電磁爐煮超市買的冷凍水餃, 一律是 燒開水→水滾了→丟水餃→蓋鍋蓋→攪拌不黏底一次→水滾了想把鍋蓋踢掉的狀況 →開鍋蓋→皮看起來有點裂開+膨脹→中溫一分鐘→應該差不多能吃了→水倒掉開動END 也這樣跟我的腸胃過了將近三年相安無事的和平日子。 今天回家依樣畫葫蘆煮餃子, 奶奶看我這樣煮,就說一定要加水,這樣根本不可能熟, 她拿一顆吃就說肉還是散的沒熟, 請問我這樣煮法有問題嗎? 好像有原理是說: 以前要加水是因為沒有辦法控制柴火的大小, 所以用加水的方式讓熱度低一點再煮, 現在瓦斯爐跟電磁爐都可以調整火的大小跟溫度, 那還有需要加水嗎? 還有肉是散的才是熟了嗎? 不好意思,麻煩大家幫我解惑一下,謝謝大家>"※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 1.171.194.244推 cloudstr:水餃肉沒熟是鮮紅色 應該很好分辨吧 真沒熟就再滾一次 08/18 12:44
推 hc0122:我都至少加兩次水 08/18 12:49
→ forfly:我都不加水耶,還是很Q彈好吃,加水反而覺得難吃 08/18 12:53
推 hatsuki:從來不加水 省水省瓦斯 08/18 12:56
推 hatsuki:肉散不散跟餡料成分比較有關係 08/18 13:00
推 dnsb:我聽是說加水皮會變好吃 可是看在瓦斯費很貴的份上我也不加 08/18 13:26
→ dnsb:反正煮久肯定會熟 08/18 13:26
推 yichinabby:泡泡不會溢出來嗎?我家在水餃熟之前都會滾沸到一直往上 08/18 13:38
→ meisterhaft:之前看節目 阿基師說煮到水餃鼓起來就代表熟了 不過這 08/18 13:39
→ meisterhaft:個方法在水餃皮已經破掉的情況下不適用XD 08/18 13:40
→ yichinabby:滿,加水是為了讓它平靜一點繼續煮 否則會溢出流...