在家快速做出五星級年菜【帝王蟹3吃特輯】 @ 矽谷美味人妻 | 帝王蟹料理
快要過年了,身邊開始有許多朋友詢問年菜該做什麼好呢?要上團圓桌的菜色最好要澎湃大氣,但是費時費工的大菜準備起來又非常麻煩,往往過年還沒到就傷透腦筋!不過,KT做菜一向的原則就是快速簡單,不管多困難的食材到手上,照樣也是快速上菜呢!這次就來介紹超簡單的五星級年菜食譜,特別端出超夢幻食材~從北大西洋直送的活跳跳帝王蟹[1],只要不到一個小時內就能完成三道菜唷!這次由宅鮮配[2]提供的帝王蟹是從北大西洋產地直接空運,我收到的時候是用保麗龍箱仔細的裝箱,送到時的帝王蟹非常新鮮還活跳跳的,上面還覆蓋一層保濕的...
快要過年了,身邊開始有許多朋友詢問年菜該做什麼好呢?要上團圓桌的菜色最好要澎湃大氣,但是費時費工的大菜準備起來又非常麻煩,往往過年還沒到就傷透腦筋!不過,KT做菜一向的原則就是快速簡單,不管多困難的食材到手上,照樣也是快速上菜呢!這次就來介紹超簡單的五星級年菜食譜,特別端出超夢幻食材~從北大西洋直送的活跳跳帝王蟹[1],只要不到一個小時內就能完成三道菜唷!
這次由宅鮮配[2]提供的帝王蟹是從北大西洋產地直接空運,我收到的時候是用保麗龍箱仔細的裝箱,送到時的帝王蟹非常新鮮還活跳跳的,上面還覆蓋一層保濕的布和保持低溫的冰塊,包裝和運送過程很用心。
或許大家比較少接觸到個頭這麼大的海鮮,但其實處理的方法很簡單,我爸三兩下就分解完畢囉!
訣竅是1.先用米酒嗆暈帝王蟹。
2.戴上手套(避免被蟹腳突起刺傷)後用廚房剪刀將八隻腳和蟹體的連結處切開。
3.再用刀子輕輕將蟹殼撬起,最後將腹蓋和蟹鰓的部分清理乾淨,將蟹身和蟹腳切成適合料理的小塊即可。
處理完之後,就可以來做超美味的料理啦!一隻帝王蟹就可以變出三道五星級料理,實在是超划算的呢!
第一吃:焗烤奶油帝王蟹帝王蟹Q彈扎實的肉質,配上香腴牽絲的起司,就是一道令人無法抗拒的美味!由於是在寒冷的海域長大的野生蟹,肉質非常結實有彈性,也比一般的熟體蟹和處理過的冷凍蟹更加鮮美。將帝王蟹腳加上簡單奶油白醬,再鋪上cheese,放入烤箱烤到金黃色,簡簡單單就做好大人小孩都喜愛的年節大菜~ (注意喔!!白醬只要用微波爐3分鐘就可以做好了,真的非常簡單)
材料帝王蟹腳……..4大隻(每隻剪成3段)奶油……..3大匙麵粉……..3大匙麵粉牛奶……..150cc鮮奶油……..150cc黑胡椒……..適量鹽……..適量起司……..適量
作法1. 奶油30秒加熱完全融化,加入麵粉攪拌均勻。2. 加入牛奶、鮮奶油與奶油麵粉拌勻後,強微波3分鐘後拿出攪拌均勻,再微波1分鐘。2. 白醬鋪在帝王蟹腳,再灑上起司絲。3. 以200度C(400度F)烤20分鐘。