葉怡蘭營造餐桌美學,在家吃不輸上館子 | 葉怡蘭介紹
建立儀式感〉飲食達人分享輕鬆入廚心法廖君雅[1]加入追蹤2021-06-28瀏覽數69,850+限定文章為訂戶專屬,請盡情閱讀!限定文章為訂戶專屬,『訂閱遠見[2]』將開通無限瀏覽!飲食生活作家葉怡蘭表示,打理日常三餐最重要的是怡然自得,不要太有儀式感的壓力。葉怡蘭提供本文出自2021/7月號雜誌綠電契機[3]隨著防疫自煮風潮興起,無論是新手或熟手,都紛紛當起煮夫、煮婦,在FB、IG上曬美照。始終引領大眾享受飲食旅遊生活的作家葉怡蘭,也特地分享她多年來宅居的戀家餐桌哲學。就讀中文系,設計雜誌背景出身,加上自己愛吃、愛煮且熱愛研...
建立儀式感〉 飲食達人分享輕鬆入廚心法
廖君雅[1] 加入追蹤2021-06-28
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飲食生活作家葉怡蘭表示,打理日常三餐最重要的是怡然自得,不要太有儀式感的壓力。葉怡蘭提供本文出自 2021 / 7月號雜誌 綠電契機
[3]隨著防疫自煮風潮興起,無論是新手或熟手,都紛紛當起煮夫、煮婦,在FB、IG上曬美照。始終引領大眾享受飲食旅遊生活的作家葉怡蘭,也特地分享她多年來宅居的戀家餐桌哲學。
就讀中文系,設計雜誌背景出身,加上自己愛吃、愛煮且熱愛研究。20年來,葉怡蘭陸續開啟寫作、出版、演講和教學等一系列的生活飲食課,更創辦PEKOE食品雜貨鋪,介紹並推廣精心挑選的鍋具食器和調味料,有大批忠實粉絲追隨。
從器皿、菜餚、瓶花到佐餐酒,在葉怡蘭用心擺設下,交織出一幅幅優雅和諧的美麗畫面。
「我的餐具只有兩個大抽屜,若仔細觀察,這些碗盤器皿其實經常重複,只是菜色和搭配方式不斷變換。」
葉怡蘭不喜歡買成套成對的碗盤餐具,把碗盤錯落獨立擺設,反而能激盪出不同火花。
葉怡蘭說,每次上菜前,自己總會在腦海裡迅速思考、排練,安排這個菜要配哪個盤,下一個又該安排哪個碟出現,最後信手拈來,最終呈現的就是當下最好的安排。
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