排灣族- 飲食文化@ 美麗福爾摩沙Formosa | 排灣族美食
200911031705排灣族-飲食文化排灣族-飲食文化 (圖1):曬花生 (圖2):外來新品種的小米 (圖3):排灣族美食 (圖4):排灣族釀小米酒的過程 (一)食物取得方式傳統上,排灣族的生計與台灣其他原住民族群一樣,係以山田燒墾為主,兼事狩獵、畜養、與山溪捕魚。生產的目的除自用外,一部分作為繳給貴族的租稅。雖然曾有使用貝幣及以鐵器作為貨幣的記載,並且有用小米、肉類、檳榔、芋頭等作為交易媒介的習俗,但就整體而言,仍然算是一種無市...
200911031705排灣族 - 飲食文化排灣族 - 飲食文化
(圖1):曬花生
(圖2):外來新品種的小米
(圖3):排灣族美食
(圖4):排灣族釀小米酒的過程
(一)食物取得方式 傳統上,排灣族的生計與台灣其他原住民族群一樣,係以山田燒墾為主,兼事狩獵、畜養、與山溪捕魚。生產的目的除自用外,一部分作為繳給貴族的租稅。雖然曾有使用貝幣及以鐵器作為貨幣的記載,並且有用小米、肉類、檳榔、芋頭等作為交易媒介的習俗,但就整體而言,仍然算是一種無市場制度的「生計經濟」(subsistent economy)。而因貴族制度所產生的再分配(redistribution)制度,卻成為該族文化的一大特徵。而其主要的經濟活動為-
1.種植:排灣族以小米、芋頭為主要的糧食作物,此外,還有花生、樹豆、甘藷等。芋頭以火烤乾後加以貯存,可供一年的使用。農業所需的勞力,主要以家庭為基本生產單位,換工並無固定之對象或團體,遇到開墾、整地、收穫時,可以輪流工作或請幫手工作而酬以酒飯的方式得到所需的勞力,所請之人不限於親屬。(圖1)(圖2)
2.狩獵與畜養:同為肉類實務的主要來源。狩獵可以團體方式行之,也可以個人方式行之,但在觀念上獵場屬於某幾家貴族所有,因此獵獲之物必須向獵場所有人繳納獵租(Vadis)。豬犬及牛為主要飼養的牲畜。犬為狩獵之用,牛的主要作用在搬運,只有豬是供作食用的。豬隻通常在特殊祭儀以及婚禮或家屋落成時宰殺,也需要向貴族繳納獵租。捕魚也是男子的重要副業,在山溪中以利器或堰 魚法捕魚,並向擁有溪流的貴族繳交一定數量之漁獲,也是一種獵租。
(二)飲食文化 狩獵與捕魚至今仍是排灣族所喜愛的活動之一,但在經濟上的重要性已不如往昔,僅保存娛樂或團體活動的性質。畜養方面,除交通較方便的地區有出售豬隻的情形外,大...