台南台南稀有品種的肉圓「油煎肉圓」出沒歸仁 | 仁德肉圓
2021.04.08 台南出現肉圓少見的奇形種「油煎肉圓」,藏身在歸仁,用半煎半炸的方式調理,因此外表帶有鮮明的酥脆感,中層透著Q彈,搭配上鹹香的肉餡以及脆脆的豆薯,口感層層堆疊。其中最畫龍點睛的就是他們家的醬汁了,用店家自調的兩種醬料混搭,吃起來酸香之中透著甜味,還有蒜泥的香氣,讓人胃口大開。台南歸仁「油煎肉圓」外觀環境台南歸仁之前是五十咩常常走訪覓食的區域之一,之前吃到還彙整了一篇「歸仁美食懶人包[1]」,只不過有陣子沒有新店或是吸引人的店家,所以已經有好幾個月沒有探訪歸仁...
2021.04.08台南出現肉圓少見的奇形種「油煎肉圓」,藏身在歸仁,用半煎半炸的方式調理,因此外表帶有鮮明的酥脆感,中層透著Q彈,搭配上鹹香的肉餡以及脆脆的豆薯,口感層層堆疊。其中最畫龍點睛的就是他們家的醬汁了,用店家自調的兩種醬料混搭,吃起來酸香之中透著甜味,還有蒜泥的香氣,讓人胃口大開。
台南歸仁「油煎肉圓」外觀環境台南歸仁之前是五十咩常常走訪覓食的區域之一,之前吃到還彙整了一篇「歸仁美食懶人包[1]」,只不過有陣子沒有新店或是吸引人的店家,所以已經有好幾個月沒有探訪歸仁了,沒想到現在似乎又開了幾間不錯的店,因此找了一天時間走訪一下歸仁。這天要探訪的店家是位於文化街三段上的【油煎肉圓】,之前這個點是一間叫做【品棧麵[2]】的店家,只不過好像已經歇業,現在變成這間油煎肉圓。
五十咩還蠻吃肉圓的說,台南不少間肉圓店家都吃過一輪,還彙整了篇「台南肉圓懶人包[3]」,不過台南的肉圓大都是蒸的或是炸的,今天要走訪的這間半煎半炸在台南則是第一次看到。
他們家店裡環境還蠻寬敞的說,而且座位也不少,找個位置入座後,先來點餐吧。
台南歸仁「油煎肉圓」油煎肉圓油煎肉圓菜單如下所示,照片是2021年4月拍的,店裡餐點選擇還頗多的欸,老闆一整個有點忙,招牌的應該就是他們家的油煎肉圓了吧,有分成一顆以及一份,一顆是30元、一份的話是2顆55元。除了肉圓之外,還有意麵、雞絲麵、冬粉,搭配上原味海鮮、沙茶海鮮、泡菜海鮮、泰是番茄海鮮、南洋叻沙海鮮五種不同的湯底挑選。
台南歸仁「油煎肉圓」菜單資訊初次走訪,當然要來份他們家的招牌「油煎肉圓」來嚐嚐囉,點上一份後,看老闆把肉圓放到有不少油的煎爐上,以半煎半炸的方式調理。
藉由持續翻面,讓兩面都染上一層金黃色看起來帶有脆感的外衣。
最後會將肉圓剪開,當時站在一旁,還聽到脆脆的嗑嚓嗑嚓聲響,超誘人的啦。
接著最後看老闆澆淋上兩種自家調配的醬汁,一個帶有橘紅色,另外一種帶有...