調酒入門「Mojito莫西多」其實大有學問!擁有上百種變化版 ... | mojito酒譜
周杰倫的一首《Mojito》[1],讓誕生超過百年的經典調酒Mojito(莫西多)再度成為話題。但在周杰倫之前,著作《老人與海》的作家海明威也曾寫下「MyMojitoinLaBodeguitadelMedio.MyDaiquiriinElFloridita」,意指他最愛的「Mojito莫西多」和「Daiquiri黛綺莉」就在這兩家古巴小酒館裡,可見古巴與這兩杯調酒的關係密不可分。6種材料調配而成的Mojito是最為國人熟知的經典調酒之一。PHOTOBYRENEHUNG關於mojito#1清爽易入口的調酒入門盛產蔗糖的古巴,造就了以甘蔗為主要原物料的蘭姆酒(RUM)產業蓬勃發展,進而帶動蘭姆酒為基底的Mojit...
周杰倫的一首《Mojito》[1],讓誕生超過百年的經典調酒Mojito(莫西多)再度成為話題。但在周杰倫之前,著作《老人與海》的作家海明威也曾寫下「My Mojito in La Bodeguita del Medio. My Daiquiri in El Floridita」,意指他最愛的「Mojito莫西多」和「Daiquiri黛綺莉」就在這兩家古巴小酒館裡,可見古巴與這兩杯調酒的關係密不可分。
6種材料調配而成的Mojito是最為國人熟知的經典調酒之一。PHOTO BY RENE HUNG
關於mojito#1 清爽易入口的調酒入門盛產蔗糖的古巴,造就了以甘蔗為主要原物料的蘭姆酒(RUM)產業蓬勃發展,進而帶動蘭姆酒為基底的Mojito、Daiquiri,以及冠上古巴名號的Cuba Libre等經典酒款的興盛,尤其是擁有清爽薄荷交織著碎冰爽快的Mojito,更以易飲低酒精風格成為女孩最愛。據有30多年調酒經驗,稱霸全台北、中、南的K.C Cigar Bar資深調酒師Ben哥更說道:以蘭姆酒、薄荷、萊姆汁、碎冰、糖、氣泡水共6種材料調製而成的Mojito,也有超過百種以上變化版,其中更不乏用香檳替代氣泡水來增添精緻感。
Mojito種類百百種,從基酒開始就各有講究,來自海地的CLAIRIN是農業型蘭姆酒,甘蔗風味醇厚。PHOTO BY RENE HUNG
關於mojito#2 其實不簡單看似簡單的Mojito,其實奧秘還真不少。光是基酒蘭姆酒就能從原料上分門別類,如常見的品牌Bacardi是透過甘蔗做蔗糖後所剩下的廢糖蜜加水、發酵再蒸餾而成的工業型(Industrial Rum),價格親民與普及;但如來自海地的CLAIRIN則是農業型(Agricole Rum),由甘蔗汁開始發酵再蒸餾,酒體明顯聞得到甘蔗香甜醇厚風味,對於相當重視酒香的Daiquiri是最合適的選擇。
海明威最愛的La Bodeguita del Medio小酒館,用的是哈瓦那俱樂部3年(Havana Club),從這3年可以看出蘭姆酒也有桶陳熟成的Aged Rum種類,而Ben哥也補充該牌也有桶陳50年要價近20萬台幣的陳年酒款。此外,根據桶陳而影響色澤風味,還可再分Gold、Light、Dark,或是添入香料風味的Spi...