【 烘焙】超級容易上手的夢幻法式可麗露 | 波麗露蛋糕
前天才剛學完熱騰騰的可麗露意外的大受好評立馬來分享食譜!我最愛的甜點有三種:檸檬塔,馬卡龍,可麗露三個在外面買都不便宜的法式品項上次學完馬卡龍發現教室有開可麗露的課立馬就報下去了(檸檬塔我自己會做XDDD)這次知道教室可以拍照所以開心的帶了單眼去上課 一直手忙腳亂著每一個步驟都慌慌的拍一下然後再趕緊動手操作XDDD(不過拍不到自己的過程所以有別人手的都是其他同學,單有可麗露的才是我的) 可麗露食材牛奶 700g無鹽奶油 30g香草豆莢棒 1根 (亦可用香草精或香草濃縮液)細砂糖 320g全蛋 3個低筋麵...
前天才剛學完熱騰騰的可麗露 意外的大受好評 立馬來分享食譜!
我最愛的甜點有三種:檸檬塔,馬卡龍,可麗露 三個在外面買都不便宜的法式品項
上次學完馬卡龍 發現教室有開可麗露的課 立馬就報下去了(檸檬塔我自己會做XDDD)
這次知道教室可以拍照 所以開心的帶了單眼去上課 一直手忙腳亂著
每一個步驟都慌慌的拍一下 然後再趕緊動手操作XDDD
(不過拍不到自己的過程 所以有別人手的都是其他同學,單有可麗露的才是我的)
可麗露食材
牛奶 700g
無鹽奶油 30g
香草豆莢棒 1根 (亦可用香草精或香草濃縮液)
細砂糖 320g
全蛋 3個
低筋麵粉 180g
蛋黃 25g
深色蘭姆酒 75g (*深色是為了加深可麗露顏色 我覺得老師配方酒味比較重 可以自行減少)
蜂蠟 適量 (亦可用奶油代替 但考完可麗露皮容易軟掉)
此可麗露步驟為飛訊食譜 藍色字為我的補充
1.全蛋+蛋黃打散 加入過篩後的低筋麵粉拌勻 (可加入少許牛奶)
2.牛奶+糖+香草豆莢+奶油加熱到60-70度即關火
(老師說除了香草籽丟下之外 香草豆莢也可一起丟進去煮 會增添香氣)
3.加熱後的香草糖牛奶沖入蛋+麵粉的料裡盆拌勻 再加入蘭姆酒
(這裡可以慢慢沖入好均勻的混合)
4.拌均勻後放進冰箱降溫(冷藏至少6個小時讓可麗露糊不要太水 成品口感會比較Q)
5.蜂蠟用小火融開 倒入模具再立即倒出
(*上圖是拍隔壁的同學 像她就是錯誤示...