可麗露縮水,大家都在找解答。第1頁
1.問題敘述/食譜配方:我看別人食譜烤到ㄧ半都會浮出來要拿出來敲一敲讓它縮回去但我的可麗露沒有浮出來反而縮水不知道是不是蜂蠟用太多?,可麗露,是我繼瑪德蓮、費南雪之後,第三種第一次就成功的法國甜點;為什麼選做可麗露呢,一方面自己喜歡吃,還有,清志哥哥號稱他很會做這個, ...
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法國可麗露協會配方 可麗露歪斜 可麗露失敗 可麗露失敗原因 水波爐可麗露 可麗露膨脹原因 可麗露凹陷 可麗露沒有蜂巢 法國可麗露協會 可麗露蜂膠 可麗露凹陷 可麗露加熱 可麗露橙酒 可麗露模推薦 可麗露甜
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[問題] 可麗露縮水 | 可麗露縮水
1.問題敘述/食譜配方: 我看別人食譜烤到ㄧ半都會浮出來要拿出來敲一敲讓它縮回去但我的可麗露沒有浮出來反而縮水不知道是不是蜂蠟用太多? Read More
【烘焙】可麗露和你想的不一樣;用錯方法,當然會覺得它很難搞 | 可麗露縮水
可麗露,是我繼瑪德蓮、費南雪之後,第三種第一次就成功的法國甜點;為什麼選做可麗露呢,一方面自己喜歡吃,還有,清志哥哥號稱他很會做這個, ... Read More
一次就上手的可麗露食譜!調整一個材料的比例就能大大提高 ... | 可麗露縮水
法式甜點百百種,而擁有焦糖色外表的可麗露,酥脆的外表搭配濕潤的內餡, ... A:糖的多寡是甜點是否可以挺立、有型的關鍵,如果糖不夠多,甜點容易塌陷、縮水,風味上 ... Read More
可麗露(補作法) @ Chrissy , William | 可麗露縮水
超愛吃可麗露 不止我愛吃二個小孩也愛吃 第一次吃到可麗露是在南崁的野上一吃便上癮 然後就常常去買每次去就是掃貨有多少拿多少 @ 小艷, @ ccycccr. Read More
可麗露。Canele | 可麗露縮水
收到二嫂送的可麗露模,雖然沒吃過可麗露,搜尋到老師的食譜後就立馬來試做,第一次烤出外層像黑炭,第二次調整溫度後就漂亮多了,原來這就是 ... Read More
可麗露食譜+圖解步驟做一次就上手!一定要用蜂蠟嗎?可以減 ... | 可麗露縮水
2021年8月17日 — 這次Pinkoi 可麗露、食譜、材料、步驟、法式甜點. ... A:糖的多寡是甜點是否可以挺立、有型的關鍵,如果糖不夠多,甜點容易塌陷、縮水,風味上也沒有 ... Read More
呂昇達老師的烘焙市集 | 可麗露縮水
2021年4月21日 — 可麗露的疑難雜症解答1.為什麼烘烤出來會有白頭的現象? 底火的溫度不足或者是底部的奶油抹太多當然烘烤不足也會造成白頭的現象2. Read More
心目中完美的#可麗露就是烘烤時不亂膨脹,不縮水太過分 | 可麗露縮水
2018年11月29日 — 心目中完美的#可麗露就是烘烤時不亂膨脹,不縮水太過分,更不用拿出來敲敲敲 倒9分滿的香草麵糊,出來10分滿的完美比例,真的是蕭賀賈 酥脆的 ... Read More
我第一個可麗露- | 可麗露縮水
這可麗露真的.....真的是我心目 ... 建議要先將烤模塗上奶油或烤盤油可以預防沾粘喔. 到這邊都還很 ... 不知為何...可麗露有點給他縮水, 變得小小的. Read More
據說,是低失敗的可麗露食譜@ 設計好自在:: 痞客邦 | 可麗露縮水
最近有點懷念可麗露的味道,稍微查了一下食譜,發現並不太難,心想乾脆投資一下模具,學個烘焙技能還有甜點吃也是相當一兼二顧...... 只是亮晶晶 ... Read More
波爾多可麗露 | 可麗露縮水
說到經典法式甜點,可麗露- Cannelés絕對榜上有名,幾乎只要是標榜法式烘培的甜點書都會示範道食譜,而她的配方其實也有不少種類,除了基礎 ... Read More
為什麼我的可麗露不夠美?失敗原因一次解析 | 可麗露縮水
2020年9月22日 — 一般來說,成功的可麗露是外皮酥酥脆脆,內部帶點濕潤,但脆度通常只能保存10-12個小時,即使冷卻後馬上冷凍也只能保有一點酥脆口感,因此剛烤完放涼 ... Read More
經典可麗露 成功重要撇步。注意細節分享! | 可麗露縮水
老實說一開始看到可麗露的造型,並不會讓人眼睛為之一亮! 某天因為朋友送的甜品裡有可麗露~. 才讓媽媽我對它的華麗豐富的味道感到驚為天人! 外型是焦褐色的焦 ... Read More
經典可麗露(canelé) | 可麗露縮水
我自己超愛可麗露的,第一次看到它覺得怎麼黑黑皺皺的外表不是很討喜,可是一咬下去脆口充滿焦糖香氣的表層,濕潤有點QQ的內餡瀰漫的濃濃的 ... Read More
首次試作可麗露@ 夢、戀、巴黎~~朝著夢想前進:: 痞客邦 | 可麗露縮水
大約一年前,上了甜點課,學了可麗露的製作方式,當時也想過買模。上網查了好多資訊,許多人到最後換來換去,還是買了法國出產的銅模,為了不要多花錢,我決定 ... Read More
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