樂芙坊Le Flam 來自法國阿爾薩斯的火焰烤餅 | 樂芙坊2019
聽朋友說這是一家由來自法國阿爾薩斯的兄弟檔所經營可嚐到當地家常料理的餐酒館紅色部分就是阿爾薩斯行政區對這類當地人開的家常餐館自己當然興趣十足爬文看了下招牌聽說是阿爾薩斯的火焰烤餅火焰烤餅是什麼呢?由來在此▼所以這是一道當地傳統的農夫料理據說...傳統燃燒木材的暖爐經燃燒後溫度極高須降到一定的溫度以後才能烤麵包但爐內還沒降到一定溫度以前卻是用來烤這火焰烤餅的最佳時機原文Latrateflambee意指「燃燒的塔」由於烤餅是在烈火中烤製而美其名為火焰烤餅以前只會在當地的家庭餐桌上出現1960年代以後某些餐廳才開始供應...
聽朋友說
這是一家由來自法國阿爾薩斯的兄弟檔所經營
可嚐到當地家常料理的餐酒館
紅色部分就是阿爾薩斯行政區
對這類當地人開的家常餐館
自己當然興趣十足
爬文看了下
招牌聽說是阿爾薩斯的火焰烤餅
火焰烤餅是什麼呢?
由來在此▼
所以這是一道當地傳統的農夫料理
據說...
傳統燃燒木材的暖爐經燃燒後溫度極高
須降到一定的溫度以後才能烤麵包
但爐內還沒降到一定溫度以前
卻是用來烤這火焰烤餅的最佳時機
原文La trate flambee
意指「燃燒的塔」
由於烤餅是在烈火中烤製
而美其名為火焰烤餅
以前只會在當地的家庭餐桌上出現
1960年代以後某些餐廳才開始供應
現也成為當地啤酒屋
不需刀叉只用手捲握就可享用的小點
下圖這位就是來自法國阿爾薩斯的主廚
烤餅都是用法國進口的麵粉
(Les Moulins D‘Antoine)
所做成的手工麵糰
再加主廚特製的白醬烤製而成
這天點了香濃起司烤餅
配料是法式酸奶油、洋蔥、培根、艾美達爾乳酪
整片軟軟的
可以捲或折起來吃
不過麵衣還是很有咬勁
邊邊烤到微焦
也不會覺得口感過硬
這烤餅不會讓人感覺像初見
還有種似曾相識的味道
外地人可能都會覺得
這不就是Alsace Pizza嗎?
但對Alsace人來說
這跟披薩可是完全不一樣的喔
當然合~口~味才是最重要的
綜合分享盤是三種冷切燻肉+三種起司
每份附一籃法國脆皮麵包
冷切燻肉的部分