辦桌~台灣總舖師的手路菜@ 希媽居家菜:: 痞客邦 | 辦桌菜單
結婚囍宴 開桌囉... "賜喜富貴盤"(序二冷盤)揭開台菜序幕這在台灣雲林的純樸農村 舉行的一場春節熱鬧婚禮 對希媽而言 這挺有意思 且具懷舊意義已有十幾年沒吃這樣的辦桌菜 參與此行 特別興奮 除了祝福新人外 眼前的一切 宛如走進時空 重溯記憶... 外搭的廚棚 幾位辦桌廚娘 隨著總舖師正為來賓備佳餚 這"亂"景象 便是澎派菜餚的背後 不論衛生整潔與否 只能幻想著即將上桌的美味佳餚 如此方能盡情享用"辦桌菜"?! 辦桌菜色 隨著各派總舖師選取食材的喜好與家傳廚藝而定但千篇都不離台菜本味... 這是一齣極具台味的辦桌~位在保有農村...
結婚囍宴 開桌囉... "賜喜富貴盤"(序二冷盤)揭開台菜序幕
這 在台灣雲林的純樸農村 舉行的一場春節熱鬧婚禮
對希媽而言 這挺有意思 且具懷舊意義
已有十幾年沒吃這樣的辦桌菜 參與此行 特別興奮
除了祝福新人外 眼前的一切 宛如走進時空 重溯記憶...
外搭的廚棚 幾位辦桌廚娘 隨著總舖師正為來賓備佳餚
這"亂"景象 便是澎派菜餚的背後
不論衛生整潔與否 只能幻想著即將上桌的美味佳餚
如此方能盡情享用"辦桌菜" ?!
辦桌菜色 隨著各派總舖師選取食材的喜好與家傳廚藝而定 但 千篇都不離台菜本味...
這是一齣極具台味的辦桌 ~ 位在保有農村傳統的雲林縣元長鄉的結婚囍宴
據聽南部人說:辦桌菜通常是一湯一乾 組搭而成的
就來看看這位總舖師如何準備這一攤澎派喜宴哩?
賓桌上的擺置 一如往昔 紙巾杯具碗匙... 樣樣都是充滿祝福與喜氣
開桌前的土豆花生瓜子 揾料 宴客酒... 和賓客立牌 布置妥當 菜未上桌前 客來即可先行嗑瓜子閒聊矣... 靜待開桌 饗宴
一桌10人 是常態座位安排 若人客多時 有時還要挪位擠個十二人一桌 或感情好的酒客 就是愛坐在一起...
喜桌上多了這個印滿吉祥話的面紙包 與過往的小方塊紅餐紙不同
多種顏色 不同祝福語言 ~ 百年好合 花開富貴...
桌上這張 便是宴客的"囍宴菜單" 賓客的餐點一目瞭然(如果您想知道吃些甚麼? 它提供完整的資訊 記得過去沒那麼精緻?? )
這總鋪師開出來的菜名 定和各種宴會本...