膽固醇高可以吃蝦嗎?蝦頭可以吃嗎?營養師揭「這3部位」千 ... | 蝦子膽固醇含量
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秋天的感覺越來越明顯,近日降溫更讓人想起火鍋的暖度!熱呼呼的湯如果再搭配上秋蟹或是蝦子,就是滿滿的海鮮饗宴了!很多人愛吃海鮮又怕熱量高,營養師分享蝦子如何吃才健康,更將不同蝦子的熱量計算出來提供民眾選擇。
營養師高敏敏在臉書粉絲頁[1]提到,蝦類是屬於甲殼類,其實是很好低脂高蛋白食材,而且蝦類也屬於低膽固醇,不管是龍蝦、明蝦、草蝦都非常美味。以100公克的龍蝦為例,約等於3份的豆、魚、蛋、肉類營養,除了有豐富的蛋白質,脂肪含量也只有0.1公克!
延伸閱讀:吃海鮮怎麼挑最鮮?魚蝦貝軟足「低脂海鮮」教你這樣吃優質蛋白質[2]
龍蝦、明蝦、草蝦的熱量及營養
蝦子該如何挑選?高敏敏表示,若將蝦子去殼、去頭尾、去腸泥,3種常見蝦子每100公克的營養價值為:
龍蝦熱量:93卡高蛋白:21.5公克膽固醇:86毫克鋅:2.4毫克 明蝦熱量:97卡高蛋白:21.3公克膽固醇:175毫克鋅:2.1毫克 草蝦熱量:100卡高蛋白:22公克膽固醇:157毫克鋅:1.7毫克延伸閱讀:如何挑蚵仔才新鮮?可以冷凍保存嗎?夏日吃鮮蚵必知「5大QA」[3]
除了解蝦子熱量,也有些人吃蝦的同時,會有「蝦頭到底不能吃」的疑問。高敏敏表示,蝦頭其實富含營養,但如果不確定來源,建議最好仍不要食用。
蝦頭:其實蝦頭有豐富維生素A,但如果蝦是養在重金屬量高的水中,重金屬其實都會集在頭部,如果很想吃蝦頭,就要確定養殖水域是安全的。 蝦鰓:位於頭部靠近口器側,是蝦過濾食物髒污處,食用應去除。 蝦腸:俗稱的蝦線,多有排泄物殘留,必須剔除乾淨。高敏敏提醒,雖然蝦子營養好處不少,除了考量熱量與食用部位,對甲殼類過敏者更應該避免食用,以免造成身體反應發生危險。
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