海鮮含高膽固醇? 別「蝦」了 | 蝦子膽固醇含量
一、膽固醇的來源 膽固醇是脂肪的一種,體內膽固醇來源有兩種,一是從食物吸收的外來途徑,其中有30~70%會被腸道吸收;二是由肝臟合成的內生途徑,進入血液循環。這兩種來源有互補作用,如果飲食攝取減少,身體合成就會自然增加。 一般來說,造成血膽固醇高,與不良的飲食習慣及生活型態都有關聯,飲食方面主要來自過量攝食高膽固醇及高油脂食物。另外,缺乏運動、吸菸、肥胖及應酬,則是常見的不良生活型態。二、動物內臟膽固醇含量最高 基本上,六大類飲食中,蔬菜類、水果類、主食類及植物性蛋白質不含膽固醇...
一、膽固醇的來源
膽固醇是脂肪的一種,體內膽固醇來源有兩種,一是從食物吸收的外來途徑,其中有30~70%會被腸道吸收;二是由肝臟合成的內生途徑,進入血液循環。這兩種來源有互補作用,如果飲食攝取減少,身體合成就會自然增加。
一般來說,造成血膽固醇高,與不良的飲食習慣及生活型態都有關聯,飲食方面主要來自過量攝食高膽固醇及高油脂食物。另外,缺乏運動、吸菸、肥胖及應酬,則是常見的不良生活型態。
二、動物內臟膽固醇含量最高
基本上,六大類飲食中,蔬菜類、水果類、主食類及植物性蛋白質不含膽固醇。動物性肉類(如肉類及海鮮類)及油脂類則含有膽固醇,而以動物內臟的膽固醇含量最高,如豬肉的膽固醇含量為每100公克為74毫克,豬肝則為260,豬腦更是高達2,075。
三、並非所有海鮮類都是高膽固醇食物
食用全素者,就不用擔心膽固醇含量的問題,食用蛋奶素者,一天吃一顆雞蛋是被允許的,蛋白部分並不含膽固醇,但蛋黃則含有膽固醇。海鮮類經常被提及屬於膽固醇含量高的食物,但其實並非所有海鮮類食品的膽固醇含量都高,如明蝦一般都被認為膽固醇含量很高,但其實其膽固醇含量每100公克有156毫克,不如大家想像的高。