【創業第一步】 開店成本怎計算?利潤如何估?租店面租金 ... | 開居酒屋成本
步驟一:營收-成本=毛利「損益平衡模式」決定創業成功與否開店的第一個目標,就是『損益兩平』!這代表創業者至少不用在開業後,還要繼續投入資本,以至於現金流變成負的,這個創業的低標,可以讓經營者在週轉金燒完之前,還能以時間換取空間,慢慢培養客源,畢竟一家新店要立刻迅速獲利,湧進人潮,真的沒有這麼容易。首先,一定要先算出「成本」,最簡單的算法,是材料成本+人事費+租金=成本,但隨著不同的業態,成本也有不同的細項,一般我們會把費用分為「固定費用」與「變動費用」,所謂的「固定費用」,最常見的就是按月給付...
步驟一:營收-成本=毛利 「損益平衡模式」決定創業成功與否開店的第一個目標,就是『損益兩平』!這代表創業者至少不用在開業後,還要繼續投入資本,以至於現金流變成負的,這個創業的低標,可以讓經營者在週轉金燒完之前,還能以時間換取空間,慢慢培養客源,畢竟一家新店要立刻迅速獲利,湧進人潮,真的沒有這麼容易。
首先,一定要先算出「成本」,最簡單的算法,是材料成本+人事費+租金=成本,但隨著不同的業態,成本也有不同的細項,一般我們會把費用分為「固定費用」與「變動費用」,所謂的「固定費用」,最常見的就是按月給付的租金;至於「變動費用」,則包括每個月流動變化的水費、電費、電話費、瓦斯、與人事、行銷費用,接著,以每月「營收」扣掉「成本」,計算出來的就是「毛利」。想要賺錢,成本不應該超過營業額的70%,否則,辛苦創業等同做白工!
其次,也可以從商品售價,進一步算出「毛利率」,以決定是否有獲利空間,舉例來說,像是售價100元的商品,如果成本45元,等於毛利就是55元,以毛利除以售價,就能算出單一商品的毛利率,以餐飲業為例,毛利率至少要抓在約55%~70%左右,才不至於賠錢,這樣的創業商品,也才有開店一搏的空間。
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■ 損益平衡計算參考營收-成本=毛利。(成本盡量不超過營收的70%)
■ 毛利率計算售價100元-成本45元=毛利55元毛利率=毛利55元/售價100元=55%
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步驟二:參考同業態店家模式 計算可達成的「獲利與營收目標」至於「營收」的計算方式,最簡單的方式,就是以「來客數」乘以「顧客平均消費金額」,舉例來說,倘若要達到「損益兩平」的目標,需要日營業額8000元的早餐店,平均一個客人的消費額,大約落在50元左右,等同一天起碼要有160個客人上門,第一次創業的入門者,一定要以自己的預估數據,挑選相關業態競爭店的模式,數一下他們每個時段的客流量,去實際印證有無可能達到自己預估的數字。
人家的成功模式,就等於創業者的未來機會?當然不見得!這個數據充其量,只是代表預估的來客數是「可能性」的,但同業態的競爭店家,多數都...