【食譜】甜點 | 檸檬乳酪蛋糕
好久之前在新竹墨咖啡[1]吃到我永生難忘的檸檬生乳酪蛋糕就立志有天我一要把它做出來!!!參考了不少網路食譜,最後選擇了它[2]不用進烤箱只要進冰箱 做起來很方便,不會失敗喔材料(6吋活動模):1.消化餅乾 70g2.奶油 35g3.CreamCheese 180g4.動物性鮮奶油 150g5.優格 100g6.檸檬汁 15g(約半顆)喜歡酸一點我會用到30~40g7.砂糖 60g8.吉利丁 2.5片~3片離開冰箱一陣子會軟趴趴像奶酪,4片可以做出有點Q度的口感 餅乾底層: 1.奶油隔水加熱備用消化餅打碎消化餅可用調理機打、或裝進小...
好久之前在新竹墨咖啡[1]吃到我永生難忘的檸檬生乳酪蛋糕
就立志有天我一要把它做出來!!!
參考了不少網路食譜,最後選擇了它[2]
不用進烤箱 只要進冰箱 做起來很方便,不會失敗喔
材料(6吋活動模):
1.消化餅乾 70g2.奶油 35g3.Cream Cheese 180g4.動物性鮮奶油 150g5.優格 100g6.檸檬汁 15g(約半顆) 喜歡酸一點我會用到30~40g7.砂糖 60g8.吉利丁 2.5片~3片 離開冰箱一陣子會軟趴趴像奶酪, 4片可以做出有點Q度的口感
餅乾底層:
1.奶油隔水加熱備用 消化餅打碎
消化餅可用調理機打、或裝進小塑膠袋用手捏、用重物打碎都可
2.把奶油倒入餅乾屑拌勻,倒入分離模具,用湯匙壓扁扁,放入冰箱備用
像醬 底層消化餅做法簡單但超級好(ㄈㄟˊ)吃(ㄆㄤˋ)喔
ps.要用正常的容器攪拌完 再倒入下面這種分離模具當中壓扁喔!
上層乳酪餡:
1.準備動作 我覺得順序照自己的節奏就可以囉
吉利丁隔水加熱融化備用 Cream cheese隔水加熱至軟化(用剛融化奶油的同一鍋水就很方便) 檸檬榨汁、削點皮備用*我對於融化吉利丁真的有障礙,非常難融到完全變液狀,倒入起司糊也會結塊,真是罩門@@
介意的話起司糊倒入模具前就過篩吧!
2.乾淨的鋼盆 把Cream cheese打到滑順有光澤(手打就可以)
依序加入砂糖–>優格–>檸檬汁–>吉利丁液 每次加入都 攪拌均勻
3.打發鮮奶油 拌入
冰過的鮮奶油拿鍋子打發 不要打發過...
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