自製小湯圓 | 湯圓做法周老師
冬至吃湯圓,暖心也暖胃。自製的小湯圓沒有色素沒有添加物,吃起來好安心。新鮮現做口感更佳,而且吃多少做多少,一點都不浪費。自製小湯圓份量:約180g材料:糯米粉100g水75g紅麴粉1/4茶匙步驟:1.將水加入糯米粉中,用力捏壓混合成團 (覺得乾沒有關係,不要再加水,因為還要與"粿粹"再搓揉)2.捏出25g米團,壓扁3.放入沸水中,煮熟(浮起來)撈起瀝乾,做為"粿粹"4.趁熱將"粿粹"與生米團搓揉均勻5.太黏手可以再加一些糯米粉搓揉,直到成為均勻不黏手的米團6.切出約40g的米團,加入紅麴粉搓揉均勻7.糯米團搓成長條,再切成小段8.手心中搓...
冬至吃湯圓,暖心也暖胃。自製的小湯圓沒有色素沒有添加物,吃起來好安心。新鮮現做口感更佳,而且吃多少做多少,一點都不浪費。
自製小湯圓份量 : 約180g
材料 :糯米粉 100g水 75g紅麴粉 1/4茶匙
步驟 :1.將水加入糯米粉中,用力捏壓混合成團 (覺得乾沒有關係,不要再加水,因為還要與 "粿粹" 再搓揉 )2.捏出25g米團,壓扁3.放入沸水中,煮熟(浮起來)撈起瀝乾,做為"粿粹"
4.趁熱將 "粿粹" 與生米團搓揉均勻5.太黏手可以再加一些糯米粉搓揉,直到成為均勻不黏手的米團
6.切出約40g的米團,加入紅麴粉搓揉均勻
7.糯米團搓成長條,再切成小段8.手心中搓圓即可9.全部完成灑上少許糯米粉,搓揉一下讓糯米團沾上 一層糯米粉防沾黏10.密封冷藏可以保存4-5天,冷凍可以保存 1-2個月
補充 :1.紅麴粉份量不需要太多,可以分次添加,至自己喜歡 的濃度即可。也可以用抹茶粉或紫薯粉調製出不同色彩
2.添加一小塊"粿粹",可以讓成品口感更Q彈,而且搓圓 過程不會散開,更好操作。覺得麻煩可以省略,100g糯 米粉直接加水 80-85g混合成團即可
格友迴響及成品分享 :
今日與三個孩子一起搓了五色湯圓..謝謝老師分享食譜..讓我們有親子時間謝謝carol老師,剛剛和兒子一起玩,雖然size大小不一,卻玩得好開心,吃得很有味。
幼稚園時學校有搓湯圓,現在兒子以然愛搓湯圓,弄些給他過過影,謝謝老師分享
今天也帶孩子做了一堆~還把鮮少使用的奶酒拿來做奶酒口味湯圓XD
Apple Chiang[1]
20201217
References Apple Chiang (www.facebook.com)