東南亞最具影響力的刺青調酒師!這位來自美國的Michael D ... | 調酒師介紹
出生在夏威夷島的MichaelD.Callahan因為有著想到大城市闖蕩的夢想,1999年後期就跟著朋友一起來到紐約這座大城市,也因此開啟了他調酒師之路,這次受「BWT台灣國際調酒師週」邀請前來台灣舉辦講座,就讓我們來聽聽一些關於他的故事吧。TEXT/Wow Photo/marieclairetw被譽為東南亞最具影響力的調酒師,其實一點也不浮誇,雖然MichaelD.Callahan駐點在新加坡酒吧,但他一年當中有240天在世界各地舉辦演講活動,現在想要喝到他製作的調酒根本就不容易。在訪問結束後我們也意外得知,原來Michael調出來的一杯酒,可是將近台幣10萬元的價格...
出生在夏威夷島的Michael D. Callahan因為有著想到大城市闖蕩的夢想,1999年後期就跟著朋友一起來到紐約這座大城市,也因此開啟了他調酒師之路,這次受「BWT台灣國際調酒師週」邀請前來台灣舉辦講座,就讓我們來聽聽一些關於他的故事吧。
TEXT/Wow Photo/marieclairetw
被譽為東南亞最具影響力的調酒師,其實一點也不浮誇,雖然Michael D. Callahan駐點在新加坡酒吧,但他一年當中有240天在世界各地舉辦演講活動,現在想要喝到他製作的調酒根本就不容易。在訪問結束後我們也意外得知,原來Michael調出來的一杯酒,可是將近台幣10萬元的價格。
今年39歲的Michael其實原先是想要進到廚房擔任廚師,在一次機緣際會下來到前台幫客人開酒、倒酒、聊聊天,進而開啟他對調酒師的夢,可能也加上當天他現領了60美元的小費吧。對他來說在前台服務客人是非常開心的事情,加上調酒師這份工作感覺很有趣,讓他下定決心要繼續走下去。
但要成為一個調酒師並不是那麼容易的事情,並不是一次職班之後就可以成為調酒師,一開始Michael也跟多數人一樣從夜店做起,後來有機會到咖啡廳工作,那時候遇到了他生命中的貴人,便開啟了他調酒師的生涯。從紐約到全美各地Michael都流浪過,最後他到了舊金山也學習到調酒的文化與技巧。
Michael第一次調酒是在紐約代班的時候,做了一杯比較西南風格的「瑪格麗特」,在這之前他不懂甚麼是調酒,但在他的印象中,那杯「瑪格麗特」的口感是非常好喝的。問到Michael最喜歡的調酒,他說:「其實喝酒要看心情的,有時候想泡在浴缸裡面開一瓶粉紅香檳、有時候想要點一杯雞尾酒去拆解它的味道、有時候天氣很熱就會想要來一瓶冰涼的啤酒。」
來過台灣的次數其實並不多,但對台灣的飲茶文化非常著迷的Michael,非常希望以後有機會能將茶運用在調酒上。他說:「如果將茶融入在調酒中,那這杯調酒也會變得有文化也更有深度。」另外,Michael也推薦女孩在寒冷的冬季,走進酒吧可以點一杯熱威士忌,會讓身體變得更暖和。
想要調出一杯好的酒,Michael說平衡以及對象很重要,每一杯調酒在追求的是平衡的...
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調酒師工作內容?
調酒師職業介紹調酒師工作主要是依據顧客喜好,將酒與其他飲料調和供顧客飲用,調酒師工作須具備豐富的酒類、飲料相關知識,還要能正確、快速地調製出顧客所需 ...