【食譜】[中式] 鮮蚵仔烘蛋~ 電冰箱的灶腳手作DIY教室 | 蚵仔烘蛋
冰箱老家在梧棲,身在海口人的家庭長大,餐桌上鮮蚵煎蛋絕對是少不了的一套標準配備。夏天的鮮蚵最肥美了,日前在超市買到品質很好的澎湖大蚵,決定比照之前蝦仁烘蛋的做法來道鮮蚵烘蛋,只是這次採用傳統鍋具來操作。[1]掌握最新吃喝玩樂資訊,還不趕快加入下面各類粉絲團吧~材料(4人份):雞蛋......3顆鮮蚵......100克蔥花......少許調味料:香油......1大匙白胡椒鹽....2小匙做法:1.先將雞蛋打入碗中,並加入蔥花跟白胡椒鹽。2.將碗裡的材料均勻打散。3.接著放入洗淨瀝乾的鮮蚵仁。4.鍋內放少許油,可...
冰箱老家在梧棲,身在海口人的家庭長大,餐桌上鮮蚵煎蛋絕對是少不了的一套標準配備。夏天的鮮蚵最肥美了,日前在超市買到品質很好的澎湖大蚵,決定比照之前蝦仁烘蛋的做法來道鮮蚵烘蛋,只是這次採用傳統鍋具來操作。[1]
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材料(4人份):
雞蛋......3顆鮮蚵......100克蔥花......少許
調味料:
香油......1大匙白胡椒鹽....2小匙
做法:
1.先將雞蛋打入碗中,並加入蔥花跟白胡椒鹽。
2.將碗裡的材料均勻打散。
3.接著放入洗淨瀝乾的鮮蚵仁。
4.鍋內放少許油,可以滴兩滴蛋汁進去試溫度,如圖馬上凝結就差不多。
5.將碗裡的蛋汁倒入鍋中,微煎一下。
6.蓋上鍋蓋,轉小火慢慢烘,差不多烘到蛋餅表面稍微凝固。
7.如果會的話直接甩鍋翻面續煎。
8.沒有把握的人可以先把蛋餅滑道盤裡,然後再想辦法慢慢翻過去入鍋。
9.將兩面都煎到恰恰的狀態,就可以起鍋盛盤囉。
因為買到的澎湖鮮蚵本身海味較重,基本上除了白胡椒鹽的鹹度之外其實並不需要另外再加鹽巴。如果是採用一般市售的鮮蚵,那鹹淡部分請大家再依照自己的口味做調整。
雖然烘的時間算是久了點,不過裡頭的鮮蚵並沒有因此而變得乾扁,應該是因為小火慢烘的關係。
蛋裡頭的蚵仔咬下去還有點JUICY喔~
營養價值相當高的一道蛋料理,以前我們家長輩討海也多是靠這道來補充體力,無油煙又營養滿百的料理給大家做個參考~
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作者:
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References 蝦仁烘蛋 (cook.dtmsimon.com)