再訪chez | 司旅老闆
東豐街田園台菜[1]那頭過復興南就是復興南一段340巷一大片停車場旁丁字路ロ司旅精品旅館一樓的司旅廚房[2]第二回進來除了停車方便外漂亮的空間漂亮的擺盤賣的是台式料理的餐酒館ABC大鬍子亨利依然不在[3]點了水蓮滷豬腳金銀蛋美人腿白切雞烏魚子蛋捲及滷肉飯 滷肉飯一上來第一口變了變甜了些油粕仔也沒了 炒水蓮炒及配料頗細緻連豬肉絲都抓粉再下鍋加了破布子有了甘美味但鹹度降低了 金銀蛋美人腿上回我挺愛的這回變甜了原因ヌ是鹹度降低了滷後腿中段再炙過滷汁味就是滷肉飯的味道味道不用再說豬腳我最愛中段這盤是後腿中段比較小筋肉...
東豐街田園台菜[1]那頭過復興南就是復興南一段340巷
一大片停車場旁丁字路ロ
司旅精品旅館
一樓的司旅廚房[2]
第二回進來
除了停車方便外
漂亮的空間
漂亮的擺盤
賣的是台式料理的餐酒館
ABC大鬍子亨利依然不在[3]
點了
水蓮
滷豬腳
金銀蛋美人腿
白切雞
烏魚子蛋捲
及滷肉飯
滷肉飯一上來
第一口
變了
變甜了些
油粕仔也沒了
炒水蓮
炒及配料頗細緻連豬肉絲都抓粉再下鍋
加了破布子有了甘美味
但鹹度降低了
金銀蛋美人腿
上回我挺愛的
這回變甜了原因ヌ是鹹度降低了
滷後腿中段再炙過
滷汁味就是滷肉飯的味道
味道不用再說
豬腳我最愛中段
這盤是後腿中段比較小
筋肉就比前腿少了些只有皮
白切雞看腳踝
是仿仔
抹鹽抹酒的白切雞
味道也淡了
好吃的白斬雞不沾醬都好吃
附上兩碟沾醬
一是類似海南雞的香菜及蔥的泥
油再加多會更好
另一是台式古早的甜辣醬
烏魚子蛋捲
旁邊點綴烏魚子丁
煎的不錯
只可惜甜了些
和上回比
菜單變化不算大
但味道
感覺有RAW化[4]
味淡了
甜味就會如影隨行
但
清淡是台式料理的顯學
誰違反
誰就被打下18層地獄
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