【Dream big do big】專訪三位傑出青創家的經典成就想望 | 司旅老闆
[PROMOTION]最近有許多台灣之光在世界舞台上發熱,無論是設計旅店司旅、在地品牌茶籽堂、富錦樹集團等,都具備同樣的成功特質,那就是魅力並非一朝一夕,而是立足於經典,創新於未來,從不害怕做更大的夢,格局因而無限。星級主廚熱血逐夢之路設計旅店司旅行政主廚Henry這幾年,台灣有不少人視美食為職業的人,但真正樂在其中、且願意付出全心全力去創新格局的人卻不多見,在設計旅店司旅主廚Henry的巧思與手藝下,這裡每道佳餚擁有讓人食指大動的魅力,這些成就,來自於他不斷進化的深厚實力。追求夢想態度馬虎不得學生時代的Henry在...
[PROMOTION] 最近有許多台灣之光在世界舞台上發熱,無論是設計旅店司旅、在地品牌茶籽堂、富錦樹集團等,都具備同樣的成功特質,那就是魅力並非一朝一夕,而是立足於經典,創新於未來,從不害怕做更大的夢,格局因而無限。
星級主廚 熱血逐夢之路 設計旅店司旅行政主廚Henry這幾年,台灣有不少人視美食為職業的人,但真正樂在其中、且願意付出全心全力去創新格局的人卻不多見,在設計旅店司旅主廚Henry的巧思與手藝下,這裡每道佳餚擁有讓人食指大動的魅力,這些成就,來自於他不斷進化的深厚實力。
追求夢想 態度馬虎不得學生時代的Henry在紐約就讀經濟與文學,看似人生之路與料理風馬牛不相及,不過熟識他的人都知道,因為家中長輩擅長上海菜與台菜,全家人愛煮也愛吃,Henry笑稱自己是「在廚房長大的小孩」,但真正讓他對料理產生高度熱情的契機,是在義大利佛羅倫斯求學的生活體驗。他說:「第一次品嚐到當地的番茄,驚覺原來番茄可以這麼美味,於是開始去觀察當地人對美食的講究之處與烹飪手法,發現有許多邏輯跟台灣是相似的,像是喜歡使用烏魚子食材,畢業後,我選擇忠於自我所愛,再度回到義大利帕爾馬去鑽研料理,很自然而然地往這個領域發展!」
在米蘭的米其林餐廳RISTORANTE SADLER工作經歷,是奠定日後穩固根基的主因,回顧那段時光,每個步驟都是寶貴經驗之談,他說:「我很幸運,在這份工作中獲得許多難忘的啟發,當時的老闆告訴我,一個優秀的廚師必須要隨持保持整潔,效率快速,且高度要求,自己不滿意的成品絕對不能端出去給顧客,做事情要追求到最好而非得過且過,...